五代目 野田岩 麻布飯倉本店

野田岩は、寛政年間の創業から200年以上にわたり、割いて、蒸して、炭火で仕上げるという同じ所作を繰り返してきた、五代目が守る鰻の老舗である。

関西風のように蒸さず直接焼き上げるのではなく、江戸前の作法にならい、炭火にかける前に一度蒸すことで余分な脂を落とす。その手間のぶんだけ、箸を入れるまでもなくほどける身の柔らかさとなってうな重の中に現れる。タレは江戸時代から受け継がれてきた秘伝のもので、東京大空襲の際には防空壕に避難させてまで守り抜かれたと伝わる。当代は「命の次に大事なもの」と語っているという。添えられる肝吸いは、ほろ苦さが後を引く一品で、出していればぜひ頼みたい。

店は飯倉交差点近く、東京タワーを望む立地にあり、テーブル席と畳の個室に分かれている。記念日や接待に選ばれることが多く、着物姿の店員が急かすことなく給仕する様子からも、腰を据えて過ごす前提の店だとわかる。

予約は必須、特に週末の夜は電話での早めの予約がおすすめ。定休日は日曜日。老舗然とした佇まいながらクレジットカードは利用でき、現金を用意していく必要はない。肝吸いを含め鰻の出汁がメニュー全体に効いているため、厳格なベジタリアンには不向きだが、ペスカタリアンには都内屈指の一軒だ。