Hakata Ramen Shin-Shin

博多拉面 Shin-Shin(博多らーめん Shin-Shin)是福冈最具代表性的豚骨拉面店之一。旗舰店天神本店位于天神站4号出口附近,步行即可到达,由一位曾在多个街头拉面摊(屋台)工作过的老板于2003年10月开业。它经常出现在"福冈必吃拉面"榜单中,吸引着大量本地食客和前来光顾的明星艺人——天神本店的墙上贴满了历年到访名人留下的签名。

汤底以猪骨豚骨汤为基础,加入佐贺县品牌鸡"Aritadori"的鸡骨和九州香草熬制而成,相比其他一些同类店铺,口感更清爽、不那么厚重,同时仍保持浓郁的风味。面条采用博多拉面经典的超细直面,默认为标准硬度(如果想要更硬一些,可以要求"kata-men/硬面")。招牌菜品包括原味博多Shin-Shin拉面(约820日元)、附加溏心蛋的味玉拉面(约970日元)、博多什锦汤面(champon)、炒拉面,以及饺子(8个约590日元)——不少食客特别推荐将饺子和什锦汤面与拉面一起点。人均消费大约在1,000至2,000日元之间。

由于汤底以猪骨为基础,这里并不适合素食者、纯素食者或清真饮食者——我们的调查中没有发现任何植物性或经清真认证的选项,因此有相关饮食限制的旅客应在福冈其他拉面店中另作选择。面条使用小麦制作,因此也不是无麸质的。店内提供带图片的英文菜单,方便点餐,但不接受预约——只能现场排队等候,高峰时段通常需要等待约20-40分钟,尤其是因为该店大多数夜晚营业至凌晨3点左右(周三休息,另外每月第三个周二也休息)。

Shin-Shin此后已在福冈各地开设多家分店,包括博多Dietos店、小仓店、福冈PARCO店和机场店,但天神本店仍是品尝原始配方的基准门店。