วากาชิ (Wagashi)

วากาชิ (Wagashi)

© Ocdp · CC0

ขนมไส้ถั่วกวนที่มีรสชาติของฤดูกาล

คืออะไร

วากาชิคือ ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิม มักทำจากอังโกะ (anko, ถั่วแดงกวนหวาน) ข้าว และวุ้นอะการ์ ลองนึกถึงโดรายากิ (แพนเค้กประกบไส้) ไดฟุกุ (ไส้ห่อโมจิ) ดังโงะ (ลูกชิ้นข้าวเสียบไม้) และเนริกิริ (nerikiri) ที่งดงามดุจอัญมณีในพิธีชงชา

หมายความว่าอย่างไร

ไม่เหมือนของหวานตะวันตกที่เข้มข้น วากาชิหวานละมุนและผูกพันกับฤดูกาลอย่างลึกซึ้ง—ปั้นและแต่งสีให้ชวนนึกถึงดอกบ๊วย ใบไม้ฤดูใบไม้ร่วง หรือสายธารฤดูร้อน ทำขึ้นเพื่อให้สมดุลกับความขมของมัทฉะ

เสน่ห์อยู่ตรงไหน

มันเป็นทั้งอาหารและงานศิลปะ เนริกิริชิ้นเดียวอาจเป็นบทกวีกินได้ชิ้นเล็กๆ ที่อุทิศให้แก่เดือนนั้น จับคู่กับชาเขียวเพื่อความสุขอันเงียบสงบที่สมบูรณ์—และหลายชิ้นเป็นพืชล้วนโดยธรรมชาติ

สั่งอะไรดี

  • เนริกิริกับมัทฉะ
  • โดรายากิ ไดฟุกุ ดังโงะ
  • นามากาชิตามฤดูกาล
  • อันมิตสึหรือวาราบิโมจิ

สำหรับผู้มีข้อจำกัดด้านอาหาร

วากาชิหลายชนิด (ถั่วกวน โมจิ วุ้น) เป็นพืชล้วน ระวังไข่ในคาสเทลลาหรือเจลาตินในเยลลี่บางชนิด

กินได้ที่ไหน · จองโต๊ะเลย

ร้านเด็ดสำหรับเมนูนี้ที่กองบรรณาธิการคัดมา พร้อมลิงก์จองที่ใช้ได้จริง แตะเพื่อจองได้เลย

Iriya (Taito) · Matcha gelato & Japanese tea · ¥

Suzukien Asakusa

No.7 Premium Matcha Gelato — the world's richest

This 1848-founded tea house teams up with Shizuoka's Nanaya to serve matcha gelato in seven escalating intensities, climaxing in a near-black No. 7 so concentrated it tastes like eating pure tea leaves.

  • มังสวิรัติ
  • Solo
  • Casual

Okachimachi · Kanmidokoro (anmitsu & sweets) · ¥

Mihashi Ueno

Anmitsu — agar jelly with azuki paste & brown-sugar syrup

Founded in 1948 in front of Ueno Park, this beloved anmitsu parlour crowns chewy agar jelly with Hokkaido azuki anko and Okinawan brown-sugar syrup.

  • มังสวิรัติ
  • Solo
  • Casual

Yoyogi-Uehara · Muslim-friendly Turkish cafe & halal confectionery · ¥

Tokyo Camii TC Cafe & Halal Market

Turkish sweets and spiced tea, with an attached halal market

A Muslim-friendly Turkish patisserie/cafe inside Japan's largest mosque, the Tokyo Camii & Diyanet Turkish Culture Center, serving halal confectionery alongside an attached halal market. The mosque is open to non-Muslim visitors outside prayer times.

  • ฮาลาล
  • Casual
  • Solo

Iriya (Taito) · Muslim-friendly & vegan cafe · ¥¥

Sekai Cafe Asakusa

Halal-meat burgers and matcha sweets

A cafe a 2-minute walk from Kaminarimon serving food without pork or alcohol, using halal meat alongside vegan and vegetarian dishes. Muslim-friendly / pork- and alcohol-free, not third-party halal-certified.

  • ฮาลาล
  • วีแกน
  • มังสวิรัติ
  • Casual
  • Solo

ดูร้านอาหารทั้งหมด