삿포로 비건 레스토랑: 실제로 갈 수 있는 4곳 (2026 가이드)

삿포로에는 작지만 진짜인 비건 외식 씬이 있다. 중심은 마루야마 지역이고, 그 외에도 시내 곳곳에 독립적인 몇몇 매장이 흩어져 있다 — 도쿄나 교토보다 더 많은 사전 계획이 필요하지만, 2~3일의 방문을 만족스럽게 채우기에는 충분하다. 현재 영업 중인 것으로 검증된 4곳과 주의해야 할 함정들을 소개한다.

Salloga (구 이타다키젠) — 마루야마

삿포로에서 가장 잘 알려진 비건 일식 레스토랑으로, 조용히 브랜드를 바꿨다. 오래된 방문객이나 옛 블로그 글에서 여전히 '이타다키젠'이라 부르는 곳이 지금은 Salloga가 되었다 — 같은 오너, 같은 위치, 새로워진 메뉴 콘셉트다. 마루야마코엔역(도자이선)에서 도보 약 8분 거리. 2025년부터 2026년 초까지의 리뷰에 따르면, 셰프 한 명이 운영하는 작고 아늑한 공간에서 미소를 기반으로 한 매크로바이오틱 런치 메뉴(밥 코스, 제철 채소 요리, 디저트로 나오는 아마자케 푸딩)를 제공한다. 런치는 대체로 예약 없이 방문 가능하지만, 디너는 예약제이며 보통 인스타그램 메시지로 예약을 받는다 — 사전 연락 없이 방문하지 말고 미리 메시지를 보내자. 주소: 주오구 미나미2조니시23초메. 월·화 휴무.

Holistic Bio Cafe Veggy Way — 마루야마

마루야마코엔역 1번 출구에서 도보 1분 거리에 있는 완전 비건 카페로, 같은 여행에서 Salloga와 자연스럽게 함께 방문하기 좋다. 이 주방은 정제당을 쓰지 않으며, 특히 일부 메뉴에서는 마늘과 양파 같은 강한 향의 파속 채소도 피한다 — 마늘을 많이 쓰는 다른 지역의 비건 요리에 익숙하다면 알아둘 만하다. 리뷰어들이 가장 많이 언급하는 메뉴는 미소 라멘과 타르타르소스를 곁들인 콩고기 버거다. 영업시간 11:30–18:00, 화요일 휴무. 주소: 주오구 오도리니시27초메(마루야마 케이와 웨스트 빌딩).

L'Esperance / 아오이 소라 나가레루쿠모 — 공유 공간

알아둘 만한 독특한 운영 방식이 있다. 한 주소에서 요일에 따라 서로 다른 두 개의 비건 레스토랑이 영업한다. L'Esperance는 홋카이도 식재료 — 단호박, 사케카스, 생선을 대신하는 쌀 웨이퍼 등 — 를 활용한 프렌치풍 비건 요리를 선보이며, 런치 세트는 약 1,600엔부터 6코스 2,600엔 메뉴까지 있다. 삿포로에서 오래 운영되어 온 비건 매장 중 하나인 아오이 소라 나가레루쿠모는 다른 요일에 같은 공간을 사용한다. 이런 공유 공간 운영은 바뀔 수 있으므로 방문 전에 현재의 요일 배정을 확인하는 것이 좋다.

Beyond Age Soup Curry — 미나미19조

수프카레는 삿포로의 명물 요리이지만, 대부분의 가게에서는 고기 기반 육수를 그 자리에서 조정해야 한다. Beyond Age는 처음부터 명확하게 비건으로 만들어진 수프카레를 먹을 수 있는 가장 믿을 만한 곳이다. 메뉴에는 '스탠다드'와 '코코넛' 두 가지 비건 육수 옵션이 명확히 표시되어 있으며, 둘 다 홋카이도산 채소를 듬뿍 곁들여 밥과 함께 제공된다. QR코드로 영어 메뉴를 확인할 수 있다. 주소: 주오구 미나미19조니시7초메. 매일 점심(11:00–15:00) 영업, 대부분 저녁에도 영업; 현금만 가능.

피해야 할 함정

다시(육수) 함정. 겉보기에는 순수 채소 요리처럼 보이는 일본 음식도 실제로는 가다랑어포(가쓰오부시)나 마른 멸치(니보시) 육수로 만들어지는 경우가 매우 흔하다. 이는 일본에서 비건이 가장 자주 걸려드는 함정으로, 이자카야나 소바집은 물론 전문 비건 레스토랑이 아닌 곳의 '채소' 정식에서도 발생할 수 있다. 이 글에서 소개한 4곳에서는 비건임을 명확히 내세우고 다시를 쓰지 않는다는 것이 전제되어 있다 — 바로 이 점이 일반 레스토랑에 기대하기보다 이런 곳들을 찾아갈 가치가 있는 이유다.

숨어 있는 동물성 성분. 드레싱과 디저트에 들어가는 꿀, 과자류의 젤라틴, 반죽에 들어간 버터나 라드 등은 메뉴 설명만으로는 알기 어려운 경우가 많다. 명확히 비건 표시가 없는 요리라면 주저하지 말고 물어보자.

간장과 밀. 글루텐도 피하고 있다면, 일반 간장(쇼유)에는 밀이 들어간다. 밀을 쓰지 않는 대체품은 타마리 간장이지만 자동으로 쓰이는 것은 아니므로, 글루텐프리라고 단정 짓지 말고 미리 확인하자.

실용 팁

가장 효율적인 거점은 마루야마 지역이다. Salloga와 Veggy Way는 가까운 거리에 있어 하루 오후에 둘 다 방문할 수 있고, 주변에도 하루를 채울 만큼 카페가 충분하다. 삿포로의 비건 레스토랑은 대부분 개인이 운영하는 좌석 수가 적은 작은 매장이라 대도시보다 예약이 더 중요하다. 특히 Salloga의 디너는 사전 연락이 필수다. 아직 이 정도로 작은 규모의 씬이라는 점을 감안하면, 여행 직전에 각 레스토랑의 SNS에서 영업시간을 다시 확인해 두는 것이 좋다. 일본의 작은 독립 매장들은 계절에 따라 영업시간을 바꾸는 경우가 드물지 않다.

출처: Tokyo Weekender — 5 Places Where You Can Eat Vegan in Sapporo, HappyCow — Salloga, Vegewel — Itadakizen Sapporo, HappyCow — Beyond Age Soup Curry, Sapporo Tourism — Holistic Bio Cafe Veggy Way