오사카 글루텐프리 레스토랑: 믿을 만한 7곳

오사카 글루텐프리 레스토랑: 실제로 믿을 수 있는 곳은 어디일까

오사카에는 진짜로 글루텐프리에 신경 쓰는 식당이 소수 존재한다. 주로 우메다와 히가시신사이바시에 몰려 있고, 조금 발품을 팔면 신세카이·덴마바시·미야코지마에서도 찾을 수 있다. 아래 소개하는 곳 중 제3자 기관의 셀리악 인증을 받은 곳은 하나도 없다 — 애초에 일본에는 음식점 단위의 공식 인증 제도가 사실상 없다 — 따라서 여기 적힌 내용은 모두 각 식당이 스스로 설명한 것일 뿐, 검사 기관이 보증한 사실이 아니라는 점을 알아두자.

더 큰 함정은 예상치 못한 곳에 숨은 밀가루다. 일반적인 일본 간장(쇼유)은 원료의 절반 가까이가 밀이고, 다코야키·오코노미야키·쿠시카츠의 반죽은 이 도시 대부분의 가게에서 기본적으로 밀가루를 쓴다 — '채소만 들어간' 메뉴처럼 보여도 실제로는 글루텐투성이일 수 있다는 뜻이다. 아래 목록은 전용 글루텐프리 주방(더 안전한 쪽)인지, 아니면 일반 메뉴 안의 글루텐프리 옵션(주문 전에 공용 튀김기·철판 사용 여부를 반드시 확인할 것, 특히 경미한 민감증이 아니라 셀리악병이 있다면 더욱 주의)인지 구분해서 읽어주길 바란다.

코메코노코 글루텐프리 랩 & 카페 — 시마마치/덴마바시

이 도시에서 가장 강력한 주장을 내세우는 곳. 공식 사이트에 따르면 쌀가루 샌드위치, 페이스트리, 디저트를 포함한 메뉴 전체가 글루텐프리이며, 혼용 주방이 아닌 전용 GF 주방에서 만든다. 주요 관광지에서 지하철로 10분 정도 벗어난 위치에 있고, 영업은 수요일부터 토요일까지만.

비건 앤드 글루텐프리 오사카 — 우메다

JR 오사카역에서 도보 3분. 식당 측 설명으로는 메뉴 전체가 비건이자 글루텐프리다. 수요일 정기휴무이며, 예약은 받지 않고 워크인 입장만 가능하다.

신세카이 파프리카 식당 — 신세카이

완전 식물성 이자카야로, 다코야키·쿠시카츠·라멘을 글루텐프리 버전으로 제공하며 처음부터 생선 육수(다시)도 쓰지 않는다. 다만 글루텐프리 여부는 가게 측의 자체 표기이므로, 셀리악병이 있다면 전용 튀김기를 쓰는지 직접 확인하는 편이 좋다.

코메코 다코야키 88（米粉たこ焼き88） — 미야코지마

모든 다코야키 반죽을 100% 쌀가루로 만드는 전문점으로, 밀가루 메뉴 옆에 곁다리로 붙은 옵션이 아니라는 점이 핵심이다 — 다코야키 반죽이 보통 밀가루인 이 도시에서는 정말 드문 사례다. 우메다에서 전철로 약 15분 걸리는, 말 그대로 발품을 팔아야 하는 위치이며 화요일 정기휴무.

OKO 다코야키 & 아소베루 오코노미야키야 OKO — 히가시신사이바시

이름과 동네가 비슷하지만 서로 무관한 두 가게다. OKO 다코야키는 병아리콩 가루를 써서 자연스럽게 밀가루를 쓰지 않는데, 1인 운영의 작은 주방이라 교차 오염 여부는 확인해볼 가치가 있다. 아소베루 오코노미야키야 OKO는 일반 이자카야 메뉴 구성으로, 밀가루가 들어간 일반 메뉴들과 함께 글루텐프리 오코노미야키 옵션이 하나 있는 형태다.

우메다 오코노미야키 이자카야 후와토로 — 소네자키

가게 설명에 따르면 오코노미야키 반죽에 밀가루 대신 콩가루를 사용한다. 하지만 그 외에는 평범한 공용 철판 이자카야이기 때문에, 이 목록 중에서 교차 오염에 가장 신경 써야 하는 곳이다.

주문 전에 이렇게 물어보면 도움이 된다: "코무기코오 츠캇테 이마스카?"（小麦粉を使っていますか？ — "밀가루를 사용하나요?"）. 일반 간장은 글루텐프리가 아니므로, 가게에 다마리(たまり, 밀을 쓰지 않는 간장)가 있다면 이름을 콕 집어 요청할 가치가 있다.