ハラール確認 · ตรวจฮาลาล
ตรวจฉลากอาหารญี่ปุ่นว่าฮาลาลหรือไม่ได้ทันที
วางรายการส่วนผสม (原材料名) แล้วทุกคำจะถูกเทียบกับฐานข้อมูล 239 วัตถุดิบญี่ปุ่น (2,213 รูปแบบการเขียน) ทั้งหมู แอลกอฮอล์ เจลาติน และสารเติมแต่งน่าสงสัยที่ฉลากญี่ปุ่นไม่เคยบอกแหล่งที่มา พร้อมความเห็นสำนักฮานาฟีเรื่องอาหารทะเล การตรวจกลูเตน และรายการสารก่อภูมิแพ้ของญี่ปุ่น
อ่านฉลากด้วยโทรศัพท์
- เล็งกล้องไปที่กรอบ 原材料名
- ใช้ Live Text (iPhone) หรือ Google Lens (Android) คัดลอกข้อความญี่ปุ่น
- กลับมากด วาง ข้อมูลไม่ออกจากโทรศัพท์ของคุณ
การตรวจทำงานในเบราว์เซอร์ของคุณเท่านั้น ข้อความที่วางจะไม่ถูกส่งหรือเก็บไว้
วางฉลากหรือเลือกตัวอย่าง แล้วใบตรวจจะแสดงที่นี่
อาหารญี่ปุ่นแบบสรุป — ฮาลาลและไร้กลูเตนไหม?
39 เมนูจากสารานุกรมอาหารของเรา ตามวิธีทำของร้านทั่วไป ตรวจเรื่องฮาลาล (ความเห็นส่วนใหญ่และฮานาฟี) และกลูเตน แตะชื่อเมนูเพื่อเปิดใบตรวจ
| เมนู | ฮาลาล | ฮานาฟี | ไร้กลูเตน | โดยปกติเสี่ยงตรงไหน |
|---|---|---|---|---|
| ซูชิ寿司 | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ปกติมีกลูเตน | ข้าวมาจากพืช แต่หน้าซูชิโดยปกติไม่ได้มาจากพืช ซูชิผัก (kappa, kanpyō, oshinko, nattō) มีอยู่ทุกที่ แต่น้ำส้มสายชูซูชิก็มีสาหร่ายคมบุหรือปลาโอผสมอยู่เป็นครั้งคราว ซอสเคลือบนิกิริ (nikiri) และซอสปลาไหลใช้มิริน (みりん) ส่วนร้านซูชิที่ได้รับการรับรองฮาลาลก็มีอยู่ในโตเกียว |
| ราเมงラーメン | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | ราเมงทั่วไปใช้น้ำซุปหมู ไก่ หรือปลาเป็นฐาน และโรยหน้าด้วยชาชู (หมู) ร้านราเมงวีแกน มังสวิรัติ และฮาลาลก็มีอยู่จริง — สิ่งที่ต้องถามคือน้ำซุป ไม่ใช่เครื่องโรยหน้า |
| เทมปุระ天ぷら | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ปกติมีกลูเตน | เทมปุระผักมีอยู่ทุกที่ แต่แป้งชุบโดยปกติมีไข่ น้ำมันทอดใช้ร่วมกับกุ้งและปลา และน้ำจิ้ม (tentsuyu) คือดาชิปลาโอผสมมิริน (みりん) ให้ขอเกลือแทนน้ำจิ้มเท็นสึยุ |
| โซบะそば | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | เส้นทำจากบัควีท โดยปกติผสมข้าวสาลี น้ำซุปและน้ำจิ้มคือดาชิปลาโอ ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิริน (みりん) — แทบไม่เคยเป็นวีแกน และจะไม่ฮาลาลหากไม่ได้ตรวจสอบมิริน |
| อุด้งうどん | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | เส้นอุด้งทำจากข้าวสาลี น้ำ และเกลือ ส่วนน้ำซุปคือดาชิปลาโอหรือดาชิปลาซาร์ดีน คิตสึเนะอุด้ง (หน้าเต้าหู้ทอด) ดูเหมือนอาหารมังสวิรัติ แต่เต้าหู้ถูกเคี่ยวในดาชิ |
| ยากิโทริ焼き鳥 | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติมีกลูเตน | ไก่เสียบไม้ย่าง ทาด้วยทาเระ (ซอส) ที่ทำจากซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) มิริน (みりん) และสาเก (หรือแค่โรยเกลือ) ร้านยากิโทริหลายร้านย่างหมูบนเตาเดียวกันด้วย |
| วากิว和牛 | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | เนื้อวัวญี่ปุ่น จะเป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อวัวถูกเชือดตามหลักอิสลามเท่านั้น — มีร้านอาหารในโตเกียวจำนวนน้อยที่เสิร์ฟวากิวฮาลาลที่ได้รับการรับรอง |
| ปลาไหลญี่ปุ่น (อุนางิ)うなぎ | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | ปลาไหลน้ำจืดย่างเคลือบซอสที่ทำจากซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิริน (みりん) ตัวปลาไหลเป็นฮาลาล แต่ซอสเคลือบแบบมาตรฐานไม่ฮาลาล ชิรายากิ (shirayaki, ย่างเกลือ) ไม่ใช้ซอสนี้ |
| ไคเซกิ懐石 | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติมีกลูเตน | อาหารชุดหลายคอร์สตามฤดูกาลที่ใช้ดาชิจากปลาโอและสาหร่ายคมบุเป็นฐาน มีปลาและสาเกตลอดทั้งมื้อ ร้านเรียวเท (ryōtei) หลายแห่งทำแบบมังสวิรัติหรือแบบไม่มีแอลกอฮอล์ได้หากแจ้งล่วงหน้า — ให้ขอตอนจอง ไม่ใช่ที่โต๊ะ |
| อาหารโชจิน (อาหารวัด)精進料理 | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | มีกลูเตน | อาหารวัดในพุทธศาสนา: ไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ หรือผลิตภัณฑ์นม น้ำซุปทำจากสาหร่ายคมบุและเห็ดหอม และตามธรรมเนียมไม่ใช้ผักฉุนห้าชนิดเลย ร้านอาหารสมัยใหม่บางร้านปรุงด้วยสาเกหรือมิริน (みりん) |
| อาหารเต้าหู้豆腐料理 | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ปกติมีกลูเตน | ตัวเต้าหู้มาจากพืช ยุโดฟุต้มในน้ำซุปสาหร่ายคมบุ แต่น้ำจิ้ม และคัตสึโอบุชิที่โรยบนฮิยายักโกะ เป็นปลา |
| อาหารอิซากายะ居酒屋 | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | เมนูจานเล็กแบบผับ เอดามาเมะ เต้าหู้ และสลัดเลือกได้ง่าย แต่อาหารต้มเคี่ยวและอาหารทอดส่วนใหญ่ใช้ดาชิ และบรรยากาศในร้านหมุนรอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ |
| มัทฉะและวากาชิ抹茶と和菓子 | ปกติไม่มีส่วนผสมที่ฮะรอม | ปกติไม่มีส่วนผสมที่ฮะรอม | โดยธรรมชาติไร้กลูเตน | มัทฉะก็คือชาเท่านั้น วากาชิแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากไส้ถั่วหวาน ข้าว และน้ำตาล แต่แบบอบ (dorayaki, castella) ใช้ไข่และน้ำผึ้ง และเยลลี่บางชนิดใช้เจลาตินแทนวุ้น |
| ซาชิมิ刺身 | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | มีกลูเตน | ปลาและอาหารทะเลดิบ กินกับซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และวาซาบิ ฮาลาลสำหรับมุสลิมส่วนใหญ่ ส่วนผู้ที่ยึดสำนักฮานาฟีโดยปกติจะกินเฉพาะปลา |
| ทงคัตสึとんかつ | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด — เป็นหมูโดยนิยาม และบางครั้งทอดในน้ำมันหมู คัตสึไก่และคัตสึฮาลาลมีอยู่ในไม่กี่แห่ง |
| โอโคโนมิยากิお好み焼き | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติมีกลูเตน | แพนเค้กกะหล่ำปลีที่โดยปกติทำด้วยดาชิในแป้ง ไข่ หมูสามชั้นหรืออาหารทะเล ซอสหวานที่อาจมีสารสกัดหอยนางรมหรือสารสกัดเนื้อสัตว์ มายองเนส และคัตสึโอบุชิ ร้านไม่กี่ร้านในฮิโรชิมาและโอซากาทำแบบวีแกนหรือฮาลาล |
| มอนจายากิもんじゃ焼き | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | อาหารกระทะเหล็กเนื้อเหลวของโตเกียว: แป้งเหลวบาง ๆ จากดาชิและแป้งสาลี ผสมกะหล่ำปลีและเครื่อง เช่น เมนไทโกะ ชีส หรือปลาหมึก |
| ทาโกะยากิたこ焼き | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | ขนมก้อนกลมไส้หมึกยักษ์ ทำจากแป้งผสมดาชิ หมึกยักษ์ไม่มีปัญหาสำหรับมุสลิมส่วนใหญ่ แต่ผู้ที่ยึดสำนักฮานาฟีหลีกเลี่ยง ซอสและคัตสึโอบุชิทำให้ไม่เป็นวีแกนแม้จะไม่ใส่หมึกยักษ์ |
| สุกียากี้すき焼き | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | เนื้อวัวเคี่ยวในน้ำซุปวาริชิตะรสหวานที่ทำจากซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิริน (みりん) แล้วจิ้มไข่ดิบ กระทะทาด้วยไขมันวัว ในโตเกียวมีสุกียากี้ฮาลาล (เนื้อวัวที่ได้รับการรับรอง ไม่ใช้มิริน) |
| เกี๊ยวซ่า餃子 | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | เกี๊ยวทอดกระทะ โดยปกติไส้เป็นหมูสับ กะหล่ำปลี กุยช่าย และกระเทียม เกี๊ยวซ่าผักก็มี แต่มักปรุงรสด้วยสารสกัดไก่หรือสารสกัดหอยนางรม |
| แกงกะหรี่ญี่ปุ่นカレーライス | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติมีกลูเตน | แกงกะหรี่ญี่ปุ่นทำให้ข้นด้วยแกงกะหรี่ก้อน (roux) ที่โดยปกติมีน้ำมันหมูหรือไขมันวัว นม และสารสกัดเนื้อสัตว์ — 'แกงกะหรี่ผัก' จึงไม่ค่อยเป็นวีแกน ร้านแกงกะหรี่ฮาลาลและแกงกะหรี่ก้อนแบบวีแกนก็มีอยู่ |
| สาเก日本酒 | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | โดยธรรมชาติไร้กลูเตน | เหล้าจากข้าวที่มีแอลกอฮอล์ราว 15% — ไม่ฮาลาล โดยปกติมาจากพืช แต่โรงผลิตสาเกบางแห่งทำให้ใสด้วยเจลาติน ซึ่งฉลากไม่ได้แสดง |
| จิราชิซูชิちらし寿司 | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ปกติมีกลูเตน | ข้าวซูชิในชามโรยหน้าด้วยซาชิมิ ไข่เจียวหั่นฝอย และไข่ปลา จิราชิแบบทำที่บ้านอาจมีแต่ผักได้ แต่แบบในร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเล |
| ข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง)牛丼 | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติมีกลูเตน | เนื้อวัวสไลซ์บางกับหัวหอมเคี่ยวในซอสโชยุรสหวาน ราดบนข้าว — เมนูประจำของร้านอาหารแบบเครือข่าย ไม่ฮาลาล (เนื้อวัวที่ไม่ได้เชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) และมีมิริน (みりん) กับสาเกในซอส) |
| คัตสึด้งかつ丼 | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด (ทงคัตสึ) เคี่ยวกับไข่และหัวหอมในน้ำซุปดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิริน (みりん) ราดบนข้าว |
| ชาบูชาบูしゃぶしゃぶ | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | เนื้อสไลซ์บางแกว่งในน้ำซุปสาหร่ายคมบุ แล้วจิ้มพนสึหรือซอสงา น้ำซุปมักมาจากพืช แต่พนสึโดยปกติมีปลาโอ ชาบูชาบูฮาลาลที่ใช้เนื้อวัวที่ได้รับการรับรองก็มีอยู่ |
| โอเด้งおでん | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | มีกลูเตน | หม้อไฟฤดูหนาวที่มีผลิตภัณฑ์ปลาบด หัวไชเท้า ไข่ และบุกคอนเนียคุ ต้มในดาชิปลาโอ แม้แต่หัวไชเท้าและคอนเนียคุก็แช่อยู่ในน้ำซุปปลา |
| ข้าวปั้น (โอนิกิริ)おにぎり | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ปกติมีกลูเตน | ข้าวปั้น: ข้าวและสาหร่ายโนริมาจากพืช แต่ไส้ส่วนใหญ่เป็นปลา (แซลมอน ทูน่ามายองเนส ปลาโอ 'okaka' และ mentaiko) อุเมะโบชิและสาหร่ายคมบุเป็นข้อยกเว้นที่พบตามปกติ — และสึคุดานิสาหร่ายคมบุก็มักปรุงรสด้วยปลาโอ |
| ซุปมิโซะみそ汁 | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | มิโซะมาจากพืช แต่ซุปมิโซะแทบไม่เคยเป็นแบบจากพืช เพราะน้ำซุปคือดาชิปลาโอหรือดาชิปลาซาร์ดีน ให้ขอดาชิสาหร่ายคมบุ (konbu) ซึ่งบางร้านทำให้ได้ |
| ฟองเต้าหู้ (ยูบะ)湯葉 | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ปกติมีกลูเตน | แผ่นฟองที่เกิดบนผิวนมถั่วเหลืองเมื่อถูกความร้อน — มาจากพืช เสิร์ฟกับซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และวาซาบิ หรือในน้ำซุปดาชิที่โดยปกติเป็นปลาโอ |
| นัตโตะ納豆 | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ปกติมีกลูเตน | ถั่วเหลืองหมัก — เป็นวีแกน ซองซอสในกล่องโดยปกติมีสารสกัดปลาโอ ให้ใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) แทน |
| ขนมวากาชิ和菓子 | ปกติไม่มีส่วนผสมที่ฮะรอม | ปกติไม่มีส่วนผสมที่ฮะรอม | โดยธรรมชาติไร้กลูเตน | ขนมดั้งเดิมจากไส้ถั่วหวาน ข้าว และน้ำตาล — มักเป็นวีแกน ข้อยกเว้นคือขนมอบที่ใส่ไข่และน้ำผึ้ง เยลลี่เจลาติน ไส้ครีมแบบสมัยใหม่ และสีแดงจากโคชินีล |
| เบนโตะ弁当 | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | โดยธรรมชาติไร้กลูเตน | อาหารกล่องที่มีกับข้าวเล็ก ๆ หลายอย่าง เบนโตะที่ขายตามร้านมักมีแอลกอฮอล์ที่เติมลงไป (酒精) และสารกันเสียจากน้ำเชื้อปลา ให้อ่านฉลาก — ตัวตรวจด้านบนจัดการเรื่องนี้ได้ |
| ยากินิกุ焼肉 | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติมีกลูเตน | เนื้อวัวที่ย่างเองบนโต๊ะ กินกับทาเระ (ซอส) จากซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) กระเทียม และงา โดยปกติหมูก็ย่างบนตะแกรงเดียวกัน ร้านยากินิกุฮาลาลในโตเกียวเสิร์ฟเนื้อวัวที่ได้รับการรับรองและซอสของร้านเอง |
| คาราอาเกะ唐揚げ | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | ไก่ทอดญี่ปุ่นที่หมักด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) สาเก กระเทียม และขิง แล้วคลุกแป้งมันฝรั่งหรือแป้งสาลี |
| คุชิคัตสึ串カツ | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | มีกลูเตน | ไม้เสียบเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก ชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้วจุ่มซอสที่ใช้ร่วมกันได้เพียงครั้งเดียว ไม้ผักใช้แป้งชุบและหม้อทอดร่วมกับเนื้อสัตว์ |
| ข้าวห่อไข่ (โอมุไรซ์)オムライス | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไม่ฮาลาล | ปกติไร้กลูเตน | ข้าวผัดไก่ซอสมะเขือเทศห่อด้วยไข่เจียว มักทำด้วยเนย บางแบบราดซอสเดมิกลาส |
| นิคุจากะ肉じゃが | ไม่ฮาลาล | ไม่ฮาลาล | ปกติมีกลูเตน | เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเคี่ยวแบบอาหารบ้าน — โดยปกติเป็นเนื้อวัวในญี่ปุ่นฝั่งตะวันตก และหมูในฝั่งตะวันออก — ในดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิริน (みりん) |
| คากิโกริ (น้ำแข็งไส)かき氷 | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม | ปกติไร้กลูเตน | น้ำแข็งไสราดน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมธรรมดาโดยปกติมาจากพืช สิ่งที่ควรตรวจคือนมข้น สีแดงบางชนิด (โคชินีล) และน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นเหล้า |
คำฮะรอมและน่าสงสัยที่ควรรู้
คำเหล่านี้ตัดสินคำตอบเรื่องฮาลาลส่วนใหญ่บนบรรจุภัณฑ์ญี่ปุ่น
- 豚肉butanikuเนื้อหมูเนื้อสัตว์และสารสกัดเนื้อสัตว์
- ラードrādoน้ำมันหมู (ลาร์ด)เนื้อสัตว์และสารสกัดเนื้อสัตว์
- ポークエキスpōku ekisuสารสกัดจากหมู / ทงคตสึเนื้อสัตว์และสารสกัดเนื้อสัตว์
- ハムhamu / bēkon / sōsējiแฮม เบคอน ไส้กรอก หมูชาชูเนื้อสัตว์และสารสกัดเนื้อสัตว์
- ゼラチンzerachinเจลาตินเจลาติน
- 酒精shusei / arukōruแอลกอฮอล์ที่เติมลงไป (เอทานอล)แอลกอฮอล์และเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์
- 本みりんmirinมิริน (เหล้าหวานจากข้าว)แอลกอฮอล์และเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์
- 清酒seishu / ryōrishuสาเก / สาเกสำหรับปรุงอาหารแอลกอฮอล์และเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์
- 焼酎yōshu / shōchūสุรากลั่นและลิเคียวแอลกอฮอล์และเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์
- 食肉shokuniku / chikunikuเนื้อสัตว์ (ไม่ระบุชนิด)เนื้อสัตว์และสารสกัดเนื้อสัตว์
- 動物油脂dōbutsu yushiไขมันสัตว์ (ไม่ระบุชนิด)ไขมันและน้ำมัน
- 乳化剤nyūka-zaiอิมัลซิไฟเออร์ (ไม่ระบุแหล่ง)สารเติมแต่ง
- ショートニングshōtoninguชอร์ตเทนนิงไขมันและน้ำมัน
- 香料kōryōสารแต่งกลิ่นสารเติมแต่ง
- コチニールkochinīruคาร์มีน / โคชินีล (สีแดง)มาจากแมลง
- たんぱく加水分解物tanpaku kasui bunkaibutsuโปรตีนไฮโดรไลเซตเครื่องปรุงรส
พจนานุกรมวัตถุดิบญี่ปุ่น — ฮาลาล กลูเตน และสารก่อภูมิแพ้
วัตถุดิบทุกรายการที่ตัวตรวจรู้จัก — 239 รายการ เรียงจากที่ร้ายแรงที่สุด พร้อมสถานะฮาลาล ความเห็นฮานาฟีเมื่อแตกต่าง กลูเตน และฉลากสารก่อภูมิแพ้ของญี่ปุ่น
ฮะรอม13
合挽肉aibiki-nikuเนื้อบดผสมวัวและหมู
เนื้อวัวบดและหมูบดผสมกัน — เป็นเนื้อบดมาตรฐานสำหรับแฮมเบิร์กสเต๊ก เกี๊ยวซ่า และมีทซอส
หมูทุกรูปแบบเป็นฮะรอม
เขียนแบบอื่น: 合いびき肉・合挽き肉・合い挽き肉・合びき肉
豚肉butanikuเนื้อหมู
เนื้อหมู คันจิที่ต้องมองหาคือ 豚 (buta)
หมูทุกรูปแบบเป็นฮะรอม
เขียนแบบอื่น: 豚・ポーク・豚ひき肉・豚挽肉・豚挽き肉・豚もも肉・豚ばら肉・豚バラ肉・豚ロース・豚こま
ハムhamu / bēkon / sōsējiแฮม เบคอน ไส้กรอก หมูชาชู
เนื้อสัตว์แปรรูป ในญี่ปุ่นของเหล่านี้เป็นหมู เว้นแต่ฉลากจะระบุเนื้อสัตว์ชนิดอื่น (เช่น チキンハム แฮมไก่)
ให้ถือว่าเป็นหมู ซึ่งเป็นฮะรอม แม้แบบที่ทำจากไก่หรือเนื้อวัวก็ไม่ฮาลาลหากไม่มีการรับรอง
เขียนแบบอื่น: ベーコン・ソーセージ・ウインナー・ウィンナー・チャーシュー・焼豚・焼き豚・サラミ・ペパロニ・生ハム
ポークエキスpōku ekisuสารสกัดจากหมู / ทงคตสึ
น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อหมูหรือกระดูกหมู (tonkotsu) แฝงอยู่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หัวน้ำซุปสำเร็จรูป และผงปรุงรสขนมขบเคี้ยว
หมูทุกรูปแบบเป็นฮะรอม
เขียนแบบอื่น: 豚肉エキス・豚骨エキス・豚骨・とんこつ・トンコツ・ポークブイヨン・ポークコンソメ・豚骨スープ・とんこつスープ・ポークパウダー
ラードrādoน้ำมันหมู (ลาร์ด)
ไขมันหมู พบบ่อยในน้ำซุปราเมง แกงกะหรี่ก้อน ไส้เกี๊ยวซ่า และขนมอบบางชนิด
หมูทุกรูปแบบเป็นฮะรอม
เขียนแบบอื่น: 豚脂・精製ラード・調整ラード
ビールbīruเบียร์
เบียร์ รวมถึงเบียร์ที่ใช้ในแป้งชุบทอดและสตูว์
เป็นเครื่องดื่มหรือเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์ — หลีกเลี่ยงในอาหารฮาลาล แม้จะผ่านการปรุงสุกแล้วก็ตาม
หมักจากข้าวบาร์เลย์ — มีกลูเตน
เขียนแบบอื่น: 発泡酒・黒ビール・エール・スタウト・ビールテイスト
本みりんmirinมิริน (เหล้าหวานจากข้าว)
เหล้าหวานจากข้าวที่มีแอลกอฮอล์ราว 14% — ในเทริยากิ สุกียากี้ น้ำซุปเส้น อาหารต้มเคี่ยว และซอสเคลือบ
เป็นเครื่องดื่มหรือเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์ — หลีกเลี่ยงในอาหารฮาลาล แม้จะผ่านการปรุงสุกแล้วก็ตาม
เขียนแบบอื่น: みりん・味醂・本味醂・本直し・みりん粕
酒かすsakekasuกากสาเก (sakekasu)
กากที่เหลือหลังคั้นสาเก ยังมีแอลกอฮอล์ราว 8% — ในซุปคาสึจิรุ ผักดอง และปลาหมักกากสาเก
เป็นเครื่องดื่มหรือเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์ — หลีกเลี่ยงในอาหารฮาลาล แม้จะผ่านการปรุงสุกแล้วก็ตาม
เขียนแบบอื่น: 酒粕・酒糟・練り粕・板粕・酒かす漬
清酒seishu / ryōrishuสาเก / สาเกสำหรับปรุงอาหาร
เหล้าจากข้าว (แอลกอฮอล์ราว 15%) ใช้ในน้ำหมัก อาหารต้มเคี่ยว ทาเระ (ซอสปรุงรส) ของราเมง และผลิตภัณฑ์ปลาบด
เป็นเครื่องดื่มหรือเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์ — หลีกเลี่ยงในอาหารฮาลาล แม้จะผ่านการปรุงสุกแล้วก็ตาม
เขียนแบบอื่น: 日本酒・料理酒・料理用清酒・純米酒・醸造酒・料理清酒・米酒・酒
紹興酒shōkōshuเหล้าเส้าซิง
เหล้าข้าวจีน ใช้ในอาหารสไตล์จีนและเกี๊ยว
เป็นเครื่องดื่มหรือเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์ — หลีกเลี่ยงในอาหารฮาลาล แม้จะผ่านการปรุงสุกแล้วก็ตาม
หมักด้วยหัวเชื้อจากข้าวสาลี — ไม่ไร้กลูเตน
เขียนแบบอื่น: 老酒・ラオチュウ・黄酒
ワインwainไวน์และเหล้าผลไม้
ไวน์และเหล้าผลไม้ เช่น อุเมะชู — ในซอส สตูว์ เยลลี่ และขนมหวาน
เป็นเครื่องดื่มหรือเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์ — หลีกเลี่ยงในอาหารฮาลาล แม้จะผ่านการปรุงสุกแล้วก็ตาม
เขียนแบบอื่น: 赤ワイン・白ワイン・果実酒・梅酒・シェリー・シェリー酒・スパークリングワイン・ぶどう酒・マデラ酒
焼酎yōshu / shōchūสุรากลั่นและลิเคียว
สุรากลั่นและลิเคียว — 洋酒 (yōshu) หมายถึง 'เหล้าตะวันตก' และพบบ่อยในเค้ก ช็อกโกแลต และผลไม้แห้ง
เป็นเครื่องดื่มหรือเครื่องปรุงที่มีแอลกอฮอล์ — หลีกเลี่ยงในอาหารฮาลาล แม้จะผ่านการปรุงสุกแล้วก็ตาม
การกลั่นกำจัดกลูเตนออกไป องค์กรด้านโรคเซลิแอคส่วนใหญ่จึงถือว่าสุรากลั่นไร้กลูเตน ส่วนลิเคียวแต่งกลิ่นแตกต่างกันไป
เขียนแบบอื่น: 泡盛・ウイスキー・ウィスキー・ブランデー・ラム酒・ウォッカ・ウオッカ・リキュール・洋酒・スピリッツ
XO醤XO janซอส XO
ซอสจีนชั้นดีที่ทำจากหอยเชลล์แห้ง กุ้งแห้ง และแฮมแห้ง
โดยปกติมีแฮมจีน (หมู)
เขียนแบบอื่น: XOジャン
ปกติไม่ฮาลาล18
馬肉banikuเนื้อม้า
เนื้อม้า ที่คุมาโมโตะและนากาโนะกินดิบเป็นบะซาชิ
แต่ละสำนักเห็นต่างกันเรื่องเนื้อม้า (สำนักฮานาฟีถือว่าเป็นสิ่งน่ารังเกียจ) และเนื้อม้าในญี่ปุ่นไม่ได้เชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) — ควรหลีกเลี่ยง
เขียนแบบอื่น: さくら肉・桜肉・馬刺し
ビーフエキスbīfu ekisuสารสกัดเนื้อวัว / น้ำซุปเนื้อวัว
น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อวัวหรือกระดูกวัว พบในแกงกะหรี่ ซอสฮายาชิ คอนซอมเม่ และมันฝรั่งทอดกรอบ
เป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อสัตว์ถูกเชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) เท่านั้น เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ขายในญี่ปุ่นไม่ได้เชือดตามหลักนี้ — ให้มองหาใบรับรองฮาลาล
เขียนแบบอื่น: 牛肉エキス・牛骨エキス・ビーフブイヨン・ビーフコンソメ・牛骨スープ・ビーフパウダー・牛骨
チキンエキスchikin ekisu / torigaraสารสกัดไก่ / น้ำซุปไก่
น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อไก่หรือโครงไก่ (鶏ガラ, torigara) เป็นเนื้อสัตว์ที่แฝงอยู่บ่อยที่สุดในซุป ขนมขบเคี้ยว และอาหาร 'ผัก' ของญี่ปุ่น
เป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อสัตว์ถูกเชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) เท่านั้น เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ขายในญี่ปุ่นไม่ได้เชือดตามหลักนี้ — ให้มองหาใบรับรองฮาลาล
เขียนแบบอื่น: 鶏肉エキス・チキンブイヨン・チキンコンソメ・鶏ガラ・鶏がら・鶏ガラスープ・鶏がらスープ・チキンスープ・鶏白湯・チキンパウダー
牛肉gyūnikuเนื้อวัว
เนื้อวัว คันจิที่ต้องมองหาคือ 牛 (gyū / ushi)
เป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อสัตว์ถูกเชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) เท่านั้น เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ขายในญี่ปุ่นไม่ได้เชือดตามหลักนี้ — ให้มองหาใบรับรองฮาลาล
เขียนแบบอื่น: 牛・ビーフ・牛ひき肉・牛挽肉・牛挽き肉・和牛・国産牛・牛すじ・牛タン・牛もも肉
牛脂gyūshiไขมันวัว
ไขมันวัว ใช้ในแกงกะหรี่ก้อน น้ำมันทอดแบบผสม และขนมหวานบางชนิด
เป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อสัตว์ถูกเชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) เท่านั้น เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ขายในญี่ปุ่นไม่ได้เชือดตามหลักนี้ — ให้มองหาใบรับรองฮาลาล
เขียนแบบอื่น: ヘット・牛脂肪・ビーフタロー
鴨肉kamo-nikuเนื้อเป็ด
เนื้อเป็ด — พบบ่อยในโซบะ (kamo-nanban) และอาหารไคเซกิ
เป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อสัตว์ถูกเชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) เท่านั้น เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ขายในญี่ปุ่นไม่ได้เชือดตามหลักนี้ — ให้มองหาใบรับรองฮาลาล
เขียนแบบอื่น: 合鴨・鴨・ダック・鴨ロース・合鴨肉
鶏脂keishi / chī-yuไขมันไก่
ไขมันไก่ มักใช้ลอยหน้าราเมงเป็นน้ำมันเพิ่มกลิ่นหอม
เป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อสัตว์ถูกเชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) เท่านั้น เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ขายในญี่ปุ่นไม่ได้เชือดตามหลักนี้ — ให้มองหาใบรับรองฮาลาล
เขียนแบบอื่น: 鶏油・チキンオイル・チー油
七面鳥shichimenchō / tākīไก่งวง
เนื้อไก่งวง
เป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อสัตว์ถูกเชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) เท่านั้น เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ขายในญี่ปุ่นไม่ได้เชือดตามหลักนี้ — ให้มองหาใบรับรองฮาลาล
เขียนแบบอื่น: ターキー・ターキーハム
食肉shokuniku / chikunikuเนื้อสัตว์ (ไม่ระบุชนิด)
เนื้อสัตว์หรือสารสกัดจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ระบุว่าเป็นสัตว์ชนิดใด 畜肉 (chikuniku) หมายถึงเนื้อปศุสัตว์ — ซึ่งมักเป็นหมู
ไม่ได้ระบุชนิดสัตว์ จึงตัดความเป็นไปได้ที่จะเป็นหมูออกไม่ได้ — ควรหลีกเลี่ยง เว้นแต่ได้รับการรับรองฮาลาล
เขียนแบบอื่น: 畜肉・肉エキス・畜肉エキス・ミートエキス・食肉加工品・挽肉・ひき肉・挽き肉・もも肉・ばら肉
鶏肉torinikuเนื้อไก่
เนื้อไก่ คันจิที่ต้องมองหาคือ 鶏 (tori)
เป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อสัตว์ถูกเชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) เท่านั้น เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ขายในญี่ปุ่นไม่ได้เชือดตามหลักนี้ — ให้มองหาใบรับรองฮาลาล
เขียนแบบอื่น: 鶏・チキン・とり肉・鳥肉・鶏ひき肉・鶏挽肉・鶏むね肉・鶏もも肉・鶏ささみ・ささみ
ラム肉yōniku / ramuเนื้อแกะ (แกะอ่อน / แกะโต)
เนื้อแกะอ่อนหรือเนื้อแกะโต — เช่น บาร์บีคิวจิงกิสข่านของฮกไกโด
เป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อสัตว์ถูกเชือดตามหลักอิสลาม (zabiha) เท่านั้น เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ขายในญี่ปุ่นไม่ได้เชือดตามหลักนี้ — ให้มองหาใบรับรองฮาลาล
เขียนแบบอื่น: 羊肉・マトン・ラムエキス・マトンエキス
ゼラチンzerachinเจลาติน
เจลาตินจากสัตว์ (หนังและกระดูกหมูหรือวัว) — กัมมี่ มาร์ชแมลโลว์ ขนมเยลลี่ โยเกิร์ต แฮม น้ำซุปราเมง
เจลาตินส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นมาจากหมูหรือวัวที่ไม่ฮาลาล ควรหลีกเลี่ยง เว้นแต่บรรจุภัณฑ์ได้รับการรับรองฮาลาล (เจลาตินจากวัวหรือปลา)
เขียนแบบอื่น: 板ゼラチン・粉ゼラチン・ゼラチンペプチド・ゼラチン加水分解物・ゲル化剤(ゼラチン)・増粘剤(ゼラチン)
発酵調味料hakkō chōmiryōเครื่องปรุงหมัก (มีแอลกอฮอล์)
เครื่องปรุงที่ทำจากข้าวและมีแอลกอฮอล์ เติมเกลือเพื่อไม่ให้ถูกเก็บภาษีแบบสุรา — ใช้แทนสาเกสำหรับปรุงอาหารในอาหารสำเร็จรูป
ตามปกติมีแอลกอฮอล์หลายเปอร์เซ็นต์ — ควรหลีกเลี่ยง เว้นแต่ผู้ผลิตยืนยันเป็นอย่างอื่น
โดยปกติทำจากข้าว แต่บางชนิดหมักด้วยข้าวสาลี — ตรวจในวงเล็บ
เขียนแบบอื่น: 醸造調味料・料理用発酵調味料・発酵調味液・発酵調味料(米)
酒精shusei / arukōruแอลกอฮอล์ที่เติมลงไป (เอทานอล)
เอทานอลที่เติมเป็นสารกันเสีย คำที่ต้องมองหาคือ 酒精 (shusei) — พบในซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) มิโซะ ขนมปัง เส้นบะหมี่ โมจิ และเบนโตะ
คู่มือฮาลาลสำหรับญี่ปุ่นส่วนใหญ่ระบุ 酒精 เป็นคำที่ควรหลีกเลี่ยง หน่วยงานบางแห่งยอมรับเอทานอลที่ไม่ได้มาจากสุราในปริมาณเล็กน้อยในอาหารสำเร็จ หน่วยงานรับรองของคุณเป็นผู้ตัดสิน หากไม่แน่ใจ ให้หลีกเลี่ยง
เขียนแบบอื่น: アルコール・エタノール・醸造アルコール・エチルアルコール・アルコール製剤
中華スープの素chūka dashiผงซุปแบบจีน
น้ำซุปแบบจีนชนิดเพสต์และชนิดผง โดยปกติใช้หมูและไก่เป็นฐาน
โดยปกติมีสารสกัดหมูหรือน้ำมันหมู
มักมีข้าวสาลีหรือซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ)
เขียนแบบอื่น: 中華だし・中華調味料・中華風調味料・鶏がらスープの素・ウェイパー・ウェイユウパー・中華スープ
カレールウkarē ruuแกงกะหรี่ก้อน / ฮายาชิ / สตูว์ก้อน
ก้อนแกงกะหรี่และสตูว์ญี่ปุ่น: แป้ง ไขมัน เครื่องเทศ และสารแต่งกลิ่นรส
ส่วนใหญ่มีน้ำมันหมู หรือสารสกัดหมู/เนื้อวัว — ใช้แกงกะหรี่ก้อนที่ได้รับการรับรองฮาลาล
ทำให้ข้นด้วยแป้งสาลี
เขียนแบบอื่น: カレールー・ルウ・カレーフレーク・ハヤシルウ・シチュールウ・カレーの素・ハヤシライスの素・レトルトカレー・ルー
コンソメkonsome / buiyonคอนซอมเม่ / บุยยง / เดมิกลาส
ซุปก้อนและซอสสไตล์ตะวันตก — โดยปกติทำด้วยเนื้อวัว ไก่ หรือหมู
โดยปกติมีเนื้อสัตว์ที่ไม่ฮาลาลหรือสารสกัดหมู และเดมิกลาสมักมีไวน์
ซุปก้อนและเดมิกลาสมักมีข้าวสาลี
เขียนแบบอื่น: ブイヨン・ブイヨンキューブ・固形ブイヨン・固形コンソメ・洋風だし・洋風スープの素・スープストック・フォン・ド・ヴォー・フォンドボー・デミグラスソース
動物油脂dōbutsu yushiไขมันสัตว์ (ไม่ระบุชนิด)
ไขมันจากสัตว์ — โดยปกติเป็นน้ำมันหมู (หมู) หรือไขมันวัว โดยไม่ระบุว่าเป็นชนิดใด
มักเป็นไขมันหมู และไม่ได้ระบุชนิดสัตว์ — ควรหลีกเลี่ยง
เขียนแบบอื่น: 動物性油脂・動物脂・動物性脂肪・動物性ショートニング・食用動物油脂
น่าสงสัย ขึ้นกับแหล่งที่มาหรือสำนัก50
骨カルシウムhone karushiumuแคลเซียมจากกระดูก
แคลเซียมที่ทำจากกระดูกสัตว์หรือกระดูกปลา เติมลงในขนมขบเคี้ยวและเครื่องดื่มเพื่อเสริมคุณค่าทางอาหาร
กระดูกปลาไม่มีปัญหา แต่กระดูกจากหมูหรือวัวที่ไม่ฮาลาลใช้ไม่ได้ ฉลากโดยปกติไม่บอกว่าเป็นแบบไหน
เขียนแบบอื่น: 牛骨粉・骨粉・魚骨カルシウム・魚骨粉・ボーンカルシウム
コンドロイチンkondoroichinคอนดรอยติน (กระดูกอ่อน)
สกัดจากกระดูกอ่อนฉลาม หมู วัว หรือไก่ — ในอาหารเสริมและอาหาร 'เพื่อสุขภาพ'
กระดูกอ่อนฉลามไม่มีปัญหา แต่กระดูกอ่อนหมูใช้ไม่ได้ แหล่งที่มามักไม่ถูกระบุ
เขียนแบบอื่น: コンドロイチン硫酸・コンドロイチン硫酸Na・サメ軟骨・鮫軟骨・軟骨抽出物
コラーゲンkorāgenคอลลาเจน
โปรตีนจากหนังหรือกระดูกสัตว์ หรือจากเกล็ดปลา เติมลงในเครื่องดื่ม เยลลี่ และขนมแนว 'ความงาม'
คอลลาเจนจากปลาเป็นฮาลาล คอลลาเจนจากหมูเป็นฮะรอม ฉลากแทบไม่บอกว่าเป็นแบบไหน — ควรสอบถาม หรือมองหาการรับรอง
เขียนแบบอื่น: コラーゲンペプチド
かまぼこkamaboko / chikuwaผลิตภัณฑ์ปลาบด (surimi)
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อปลาบด — คามาโบโกะ ชิกุวะ ฮันเปง ปูอัด พบในโอเด้ง ราเมง และเบนโตะ
ตัวปลาเป็นฮาลาล แต่ซูริมิมักปรุงรสด้วยมิริน (みりん) หรือสาเก — ควรตรวจส่วนผสม
มักใช้สตาร์ชข้าวสาลี (小麦でん粉) เป็นตัวประสาน — ตรวจหาคำว่า 小麦
เขียนแบบอื่น: 蒲鉾・ちくわ・竹輪・はんぺん・さつま揚げ・さつまあげ・魚肉すり身・すり身・魚肉練り製品・魚肉ねり製品
たらこtarako / mentaikoไข่ปลาค็อด (tarako, mentaiko)
ไข่ปลาพอลล็อก แบบหมักเกลือธรรมดา (tarako) หรือแบบหมักพริก (mentaiko)
ตัวไข่ปลาเป็นฮาลาล แต่น้ำหมักของเมนไทโกะมีสาเก มิริน (みりん) หรือแอลกอฮอล์ที่เติมลงไปบ่อยมาก — ควรตรวจรายการส่วนผสมทั้งหมด
เขียนแบบอื่น: 明太子・めんたいこ・辛子明太子・からし明太子・明太・タラコ
チーズchīzuชีส
ชีส — รวมถึงผงชีสในมันฝรั่งทอดกรอบและขนมขบเคี้ยว
ขึ้นกับเรนเนท: เรนเนทจากจุลินทรีย์หรือจากสัตว์ที่เชือดแบบฮาลาลใช้ได้ เรนเนทจากหมูหรือจากสัตว์ที่ไม่ฮาลาลใช้ไม่ได้ ฉลากแทบไม่ระบุ
เขียนแบบอื่น: ナチュラルチーズ・プロセスチーズ・クリームチーズ・パルメザンチーズ・モッツァレラ・モッツァレラチーズ・ゴーダチーズ・チェダーチーズ・カマンベール・マスカルポーネ
レンネットrennettoเรนเนท
เอนไซม์ที่ทำให้ชีสจับตัว — ได้จากกระเพาะลูกวัว จุลินทรีย์ หรือการหมัก
เรนเนทจากจุลินทรีย์หรือจากสัตว์ที่เชือดแบบฮาลาลใช้ได้ เรนเนทจากหมูหรือจากสัตว์ที่ไม่ฮาลาลใช้ไม่ได้
เขียนแบบอื่น: 凝乳酵素・キモシン・仔牛レンネット
プロポリスpuroporisuโพรพอลิส
ยางไม้ที่ผึ้งสร้าง ขายในรูปลูกอมและอาหารเสริม — มักเป็นสารสกัดด้วยแอลกอฮอล์
ตัวโพรพอลิสเป็นที่อนุญาต แต่สารสกัดชนิดน้ำโดยปกติทำในแอลกอฮอล์
เขียนแบบอื่น: プロポリスエキス
コチニールkochinīruคาร์มีน / โคชินีล (สีแดง)
สีแดงที่ทำจากแมลงโคชินีลบด — ในนมสตรอว์เบอร์รี ขนมหวาน แฮม และผลิตภัณฑ์ปลาบด
หน่วยงานต่าง ๆ เห็นต่างกัน: MUI ของอินโดนีเซียวินิจฉัยว่าโคชินีลเป็นฮาลาล (fatwa 33/2011) ส่วนสำนักงานมุฟตีแห่งสหพันธรัฐของมาเลเซียถือว่าเป็นฮะรอม ให้ยึดตามหน่วยงานที่คุณยึดถือ
เขียนแบบอื่น: コチニール色素・カルミン・カルミン酸・カルミン酸色素・コチニールカイガラムシ
ラック色素rakku shikisoสีแล็ก (สีแดงจากแมลง)
สีแดงจากแมลงครั่ง
มาจากแมลง คำวินิจฉัยแตกต่างกันไปตามหน่วยงาน
เขียนแบบอื่น: ラックカイガラムシ・ラックダイ・ラック
シェラックsherakkuเชลแล็ก (สารเคลือบเงา)
สารเคลือบเงาที่ทำจากยางของแมลงครั่ง — บนช็อกโกแลตเม็ด ลูกอม และผลไม้บางชนิด
โดยทั่วไปถือว่าเป็นที่อนุญาตในฐานะสารคัดหลั่งประเภทยาง แต่หน่วยงานรับรองบางแห่งตั้งข้อสงสัย
เขียนแบบอื่น: セラック・光沢剤(シェラック)・精製セラック
甘酒amazakeอามาซาเกะ
เครื่องดื่มหวานจากข้าว อามาซาเกะจากโคจิ (麹甘酒) ไม่มีแอลกอฮอล์ ส่วนอามาซาเกะจากกากสาเก (酒粕甘酒) มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย
อามาซาเกะจากโคจิไม่มีปัญหา อามาซาเกะจากกากสาเกใช้ไม่ได้ — ฉลากจะระบุ 米麹 หรือ 酒粕
เขียนแบบอื่น: あまざけ・米麹甘酒・糀甘酒
みりん風調味料mirin-fū chōmiryōเครื่องปรุงแบบมิริน
เครื่องปรุงราคาถูกกว่าที่ใช้แทนมิริน (みりん) ทำจากน้ำเชื่อมและเครื่องปรุง มีแอลกอฮอล์ไม่ถึง 1%
มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย (ต่ำกว่า 1%) มุสลิมบางคนยอมรับ หลายคนหลีกเลี่ยง — ทำตามหน่วยงานรับรองของคุณ หรือหลีกเลี่ยง
เขียนแบบอื่น: みりんタイプ調味料・みりん風・みりんタイプ・みりん風味調味料
ノンアルコールnon-arukōruเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ (รสเบียร์)
เครื่องดื่มรสเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (0.00% ในยี่ห้อญี่ปุ่นส่วนใหญ่)
ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่นักวิชาการเห็นต่างกันเรื่องเครื่องดื่มที่เลียนแบบเบียร์ มุสลิมจำนวนมากหลีกเลี่ยง
หลายยี่ห้อทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ — ตรวจหาคำว่า 麦芽
เขียนแบบอื่น: アルコールフリー・ノンアルコールビール・アルコール0.00%
だし入りみそdashi-iri misoมิโซะผสมดาชิ / ซุปมิโซะกึ่งสำเร็จรูป
มิโซะที่ผสมดาชิ (น้ำซุปญี่ปุ่น) ไว้แล้ว และซุปมิโซะกึ่งสำเร็จรูป
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิโซะของญี่ปุ่นผลิตด้วยการหมัก และหลายยี่ห้อยังเติมแอลกอฮอล์ (アルコール / 酒精) เป็นสารกันเสียด้วย มีแบบที่ได้รับการรับรองฮาลาล — ให้มองหาเครื่องหมาย หรือรายการส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ขึ้นกับชนิดของมิโซะและเครื่องปรุงดาชิ — ตรวจในวงเล็บ
เขียนแบบอื่น: だし入り味噌・液みそ・即席みそ汁・インスタントみそ汁・みそ汁の具
ドレッシングdoresshinguน้ำสลัด
น้ำสลัด
อาจมีน้ำส้มสายชูไวน์ มิริน (みりん) หรือเบคอน/แอนโชวีในแบบซีซาร์
น้ำสลัดแบบญี่ปุ่นโดยปกติมีโชยุ (ข้าวสาลี)
เขียนแบบอื่น: 和風ドレッシング・フレンチドレッシング・シーザードレッシング・ドレッシングタイプ調味料・サラダドレッシング
めんつゆmentsuyuน้ำซุปเส้น (mentsuyu, tsuyu)
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) มิริน (みりん) และดาชิปลาโอ — น้ำซุปและน้ำจิ้มสำหรับโซบะ อุด้ง และเทมปุระ
แทบทุกครั้งมีมิริน (みりん) หรือสาเก
มีโชยุเป็นฐาน — มีข้าวสาลี
เขียนแบบอื่น: そばつゆ・だしつゆ・天つゆ・濃縮つゆ・つゆの素・うどんつゆ・麺つゆ・かけつゆ・つけつゆ・だししょうゆ
お好みソースokonomi sōsuซอสโอโคโนมิยากิ ทาโกะยากิ และยากิโซบะ
ซอสหวานข้นสำหรับโอโคโนมิยากิ ทาโกะยากิ และยากิโซบะ
บางชนิดมีสารสกัดเนื้อสัตว์ที่ไม่ระบุแหล่งที่มา หรือแอลกอฮอล์
อาจมีข้าวสาลี — ควรตรวจสอบ
เขียนแบบอื่น: お好み焼きソース・お好み焼ソース・たこ焼きソース・たこ焼ソース・焼そばソース・焼きそばソース・オタフクソース
ポン酢ponzuพนสึ
ซอสโชยุผสมน้ำผลไม้ตระกูลส้ม สำหรับหม้อไฟ เกี๊ยวซ่า และสลัด
มักมีมิริน (みりん) หรือแอลกอฮอล์
มีโชยุเป็นฐาน — มีข้าวสาลี
เขียนแบบอื่น: ぽん酢・ぽん酢しょうゆ・ポン酢しょうゆ・ポン酢醤油
ソース類sōsuซอส (ไม่ระบุชนิด)
'ซอส' ที่ไม่ระบุชนิด — ตรวจส่วนผสมย่อยในวงเล็บ
เขียนแบบอื่น: ソース(その他)・ソース
スープの素sūpuซุป / หัวซุป (ไม่ระบุชนิด)
ซุปหรือหัวซุปที่ไม่ระบุชนิด — วงเล็บที่ตามมาจะบอกว่ามีอะไรอยู่ข้างใน
เขียนแบบอื่น: スープ粉末・粉末スープ・スープ(その他)・スープ
タコスtakosuทาโก้ / ข้าวทาโก้ (ไม่ระบุไส้)
ชื่ออาหารที่อยู่ในรายการส่วนผสม — ไส้โดยปกติเป็นเนื้อสัตว์บด ให้อ่านในวงเล็บที่ตามมา
เขียนแบบอื่น: タコライス
たれtareทาเระ (ซอส ไม่ระบุชนิด)
ซอสปรุงรสสำหรับยากินิกุ ยากิโทริ ปลาไหล และเทริยากิ
โดยปกติมีมิริน (みりん) หรือสาเก และบางครั้งมีสารสกัดหมูหรือเนื้อวัว
โดยปกติมีโชยุเป็นฐาน (ข้าวสาลี)
เขียนแบบอื่น: タレ・焼肉のたれ・焼き肉のたれ・焼鳥のたれ・焼き鳥のたれ・蒲焼のたれ・かば焼のたれ・甘だれ・照り焼きのたれ・すき焼きのたれ
つくだ煮tsukudaniสึคุดานิ (ของเคี่ยวโชยุ)
คมบุ โนริ ปลาตัวเล็ก หรือถั่ว เคี่ยวกับซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และน้ำตาลจนงวด — ไส้โอนิกิริแบบคลาสสิก
โดยปกติมีมิริน (みりん) หรือสาเก
เคี่ยวในโชยุ (ข้าวสาลี)
เขียนแบบอื่น: 佃煮・つくだに・昆布つくだ煮・のりつくだ煮・甘露煮・煮豆
調味料chōmiryōเครื่องปรุงรส (ไม่ระบุชนิด)
'เครื่องปรุงรส' ที่ไม่มีรายละเอียด — อาจเป็นอะไรก็ได้ ตั้งแต่เกลือไปจนถึงสารสกัดเนื้อสัตว์
เขียนแบบอื่น: 調味料(その他)・調味料類・複合調味料・調味料ミックス
コチュジャンkochujanโคชูจัง
เพสต์พริกหมักของเกาหลี
มักมีแอลกอฮอล์ (酒精) เป็นสารกันเสีย
โดยปกติทำด้วยข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์
เขียนแบบอื่น: 唐辛子みそ
米みそkome miso / mame misoมิโซะข้าว / มิโซะถั่วเหลือง
มิโซะที่ทำด้วยโคจิข้าว (kome-miso) หรือโคจิถั่วเหลือง (mame-miso เช่น Hatchō)
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิโซะของญี่ปุ่นผลิตด้วยการหมัก และหลายยี่ห้อยังเติมแอลกอฮอล์ (アルコール / 酒精) เป็นสารกันเสียด้วย มีแบบที่ได้รับการรับรองฮาลาล — ให้มองหาเครื่องหมาย หรือรายการส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ไม่มีข้าวบาร์เลย์ — แต่ควรตรวจว่ามีการเติมข้าวสาลีในแบบผสมหรือไม่
เขียนแบบอื่น: 米味噌・豆みそ・豆味噌・八丁みそ・八丁味噌・赤だしみそ・赤だし
みそmisoมิโซะ (ไม่ระบุชนิด)
ถั่วเหลืองหมักแบบเพสต์ ทำด้วยโคจิข้าว โคจิข้าวบาร์เลย์ หรือโคจิถั่วเหลือง
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิโซะของญี่ปุ่นผลิตด้วยการหมัก และหลายยี่ห้อยังเติมแอลกอฮอล์ (アルコール / 酒精) เป็นสารกันเสียด้วย มีแบบที่ได้รับการรับรองฮาลาล — ให้มองหาเครื่องหมาย หรือรายการส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์
มิโซะข้าวและมิโซะถั่วเหลืองไร้กลูเตน แต่มิโซะข้าวบาร์เลย์ (麦みそ) และมิโซะผสมที่มีมิโซะข้าวบาร์เลย์ไม่ไร้กลูเตน
เขียนแบบอื่น: 味噌・合わせみそ・合わせ味噌・調合みそ・赤みそ・赤味噌・白みそ・白味噌・粉末みそ・西京みそ
麦みそmugi misoมิโซะข้าวบาร์เลย์
มิโซะที่ทำด้วยโคจิข้าวบาร์เลย์ — พบทั่วไปในคิวชูและชิโกกุ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิโซะของญี่ปุ่นผลิตด้วยการหมัก และหลายยี่ห้อยังเติมแอลกอฮอล์ (アルコール / 酒精) เป็นสารกันเสียด้วย มีแบบที่ได้รับการรับรองฮาลาล — ให้มองหาเครื่องหมาย หรือรายการส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ทำด้วยข้าวบาร์เลย์ — มีกลูเตน
เขียนแบบอื่น: 麦味噌・大麦みそ
白しょうゆshiro shōyuโชยุขาว (ชิโระโชยุ) / ชิโระดาชิ
โชยุสีอ่อนที่ทำจากข้าวสาลีเป็นส่วนใหญ่ 白だし (shiro-dashi) คือโชยุขาวผสมดาชิปลาโอและมิริน (みりん)
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิโซะของญี่ปุ่นผลิตด้วยการหมัก และหลายยี่ห้อยังเติมแอลกอฮอล์ (アルコール / 酒精) เป็นสารกันเสียด้วย มีแบบที่ได้รับการรับรองฮาลาล — ให้มองหาเครื่องหมาย หรือรายการส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ทำจากข้าวสาลีเป็นส่วนใหญ่
เขียนแบบอื่น: 白醤油・白だし
しょうゆshōyuซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ)
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) — หมักจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือ อยู่ในอาหารคาวของญี่ปุ่นแทบทุกอย่าง
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิโซะของญี่ปุ่นผลิตด้วยการหมัก และหลายยี่ห้อยังเติมแอลกอฮอล์ (アルコール / 酒精) เป็นสารกันเสียด้วย มีแบบที่ได้รับการรับรองฮาลาล — ให้มองหาเครื่องหมาย หรือรายการส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์
โชยุญี่ปุ่นแบบมาตรฐานมีข้าวสาลีราวครึ่งหนึ่ง — ไม่ไร้กลูเตน มองหา 小麦不使用 หรือทามาริแบบไร้กลูเตน
เขียนแบบอื่น: 醤油・しょう油・濃口しょうゆ・こいくちしょうゆ・濃口醤油・淡口しょうゆ・うすくちしょうゆ・薄口しょうゆ・淡口醤油・減塩しょうゆ
たまりしょうゆtamariโชยุทามาริ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) ชนิดข้น ซึ่งตามธรรมเนียมทำโดยใช้ข้าวสาลีน้อยมากหรือไม่ใช้เลย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิโซะของญี่ปุ่นผลิตด้วยการหมัก และหลายยี่ห้อยังเติมแอลกอฮอล์ (アルコール / 酒精) เป็นสารกันเสียด้วย มีแบบที่ได้รับการรับรองฮาลาล — ให้มองหาเครื่องหมาย หรือรายการส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ทามาริหลายยี่ห้อยังเติมข้าวสาลีอยู่บ้าง — มีเพียงแบบที่ระบุ 小麦不使用 (ไม่ใช้ข้าวสาลี) หรือมีเครื่องหมายไร้กลูเตนเท่านั้นที่ปลอดภัย
เขียนแบบอื่น: たまり醤油・小麦不使用しょうゆ・たまり
たんぱく加水分解物tanpaku kasui bunkaibutsuโปรตีนไฮโดรไลเซต
โปรตีนที่ถูกย่อยเป็นกรดอะมิโนรสนัว — จากถั่วเหลือง ข้าวสาลี หรือข้าวโพด แต่ก็มาจากหมู ไก่ ปลา หรือเจลาตินได้ด้วย ฉลากโดยปกติไม่บอกว่ามาจากอะไร
อาจมาจากหมู — ควรหลีกเลี่ยง เว้นแต่ระบุแหล่งที่มาหรือได้รับการรับรอง
มักมาจากข้าวสาลี — หากใช่ จะมี 小麦 ปรากฏในบรรทัดแจ้งสารก่อภูมิแพ้
เขียนแบบอื่น: たん白加水分解物・蛋白加水分解物・タンパク加水分解物・加水分解たんぱく・加水分解タンパク・たんぱく加水分解物(大豆を含む)・ペプチド
甜麺醤tenmenjanเทียนเมี่ยนเจี้ยง (ซอสเต้าเจี้ยวหวาน)
เพสต์หวานจากข้าวสาลีและถั่วเหลืองหมัก สำหรับเป็ดปักกิ่ง อาหารหม่าโผว และจาจังมยอน
บางยี่ห้อเติมแอลกอฮอล์ (酒精) — ควรตรวจสอบ
ทำจากแป้งสาลี
เขียนแบบอื่น: テンメンジャン・甜麵醬
マーガリンmāgarinมาการีน
มาการีนและไขมันสำหรับทา (fat spread)
โดยปกติเป็นไขมันพืช แต่อิมัลซิไฟเออร์และสารแต่งกลิ่นไม่ระบุแหล่งที่มา
เขียนแบบอื่น: ソフトマーガリン
ショートニングshōtoninguชอร์ตเทนนิง
ไขมันแข็งสำหรับอบขนม ใช้ในขนมปัง บิสกิต และขนมขบเคี้ยว
โดยปกติมาจากพืช แต่ก็มีชอร์ตเทนนิงจากไขมันสัตว์ — สินค้าที่ได้รับการรับรองฮาลาลจะระบุไว้
油脂yushiไขมัน / น้ำมัน (ไม่ระบุแหล่ง)
ไขมันหรือไขมันแปรรูปที่ไม่ระบุแหล่งที่มา — อาจมาจากพืชหรือสัตว์
อาจมีน้ำมันหมูหรือไขมันวัว — ควรหลีกเลี่ยง เว้นแต่ได้รับการรับรอง
เขียนแบบอื่น: 食用油脂・加工油脂・精製加工油脂・油脂加工品・食用精製加工油脂・ファットスプレッド・油脂加工食品
グリセリンguriserinกลีเซอรีน
สารให้ความชุ่มชื้นที่ทำให้ขนมและผลไม้แห้งนุ่ม ทำจากไขมันพืชหรือไขมันสัตว์
อาจมาจากไขมันสัตว์ — ควรหลีกเลี่ยง เว้นแต่ระบุว่ามาจากพืชหรือได้รับการรับรอง
เขียนแบบอื่น: グリセロール・植物性グリセリン
ヒアルロン酸hiaruron-sanกรดไฮยาลูโรนิก / โปรตีโอไกลแคน
ได้จากหงอนไก่ กระดูกอ่อนจมูกปลาแซลมอน หรือการหมัก — ในอาหารแนว 'ความงาม'
หงอนไก่จากไก่ที่ไม่ฮาลาลเป็นข้อกังวล ส่วนที่ได้จากการหมักไม่มีปัญหา
เขียนแบบอื่น: ヒアルロン酸Na・鶏冠抽出物・プロテオグリカン
香料kōryōสารแต่งกลิ่น
สารแต่งกลิ่น กฎหมายญี่ปุ่นอนุญาตให้ผู้ผลิตเขียนเพียง 香料 โดยไม่ต้องแจกแจง
สารแต่งกลิ่นมักละลายอยู่ในแอลกอฮอล์ และไม่เปิดเผยแหล่งที่มา — สินค้าที่ได้รับการรับรองได้ตรวจสอบเรื่องนี้แล้ว
เขียนแบบอื่น: フレーバー・天然香料・合成香料
酵素kōsoเอนไซม์
เอนไซม์ที่ใช้ในการแปรรูป — ส่วนใหญ่มาจากจุลินทรีย์ แต่บางชนิด (เปปซิน ไลเปส) อาจมาจากสัตว์ 酵素(卵由来) คือไลโซไซม์จากไข่
เอนไซม์จากหมูมีอยู่และไม่มีการเปิดเผย — สินค้าที่ได้รับการรับรองได้ตรวจสอบแล้ว
เขียนแบบอื่น: 酵素処理・酵素製剤・ペクチナーゼ・アミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼ・トランスグルタミナーゼ・ペプシン・パパイン
光沢剤kōtaku-zaiสารเคลือบเงา (ไม่ระบุชนิด)
สารเคลือบให้เงาบนช็อกโกแลต ลูกอม และหมากฝรั่ง — อาจเป็นเชลแล็ก (แมลง) ขี้ผึ้ง หรือไขจากพืช
乳化剤nyūka-zaiอิมัลซิไฟเออร์ (ไม่ระบุแหล่ง)
อิมัลซิไฟเออร์ แม้จะมีอักษร 乳 แต่ไม่ใช่นม — ทว่าฉลากไม่บอกว่ามาจากถั่วเหลือง ปาล์ม หรือไขมันสัตว์ 乳化剤(大豆由来) หมายถึงถั่วเหลือง
อาจทำจากไขมันสัตว์ รวมถึงหมู — เป็นรายการ 'มัชบูห์' (น่าสงสัย) แบบคลาสสิก สินค้าที่ได้รับการรับรองได้ตรวจสอบแหล่งที่มาแล้ว
グリセリン脂肪酸エステルshibōsan esuteruเอสเทอร์ของกรดไขมัน (อิมัลซิไฟเออร์กลุ่ม E471)
อิมัลซิไฟเออร์ที่สร้างจากกรดไขมัน ซึ่งอาจมาจากน้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์
กรดไขมันอาจมาจากไขมันหมู — ควรหลีกเลี่ยง เว้นแต่ได้รับการรับรอง
เขียนแบบอื่น: ショ糖脂肪酸エステル・ソルビタン脂肪酸エステル・プロピレングリコール脂肪酸エステル・ポリグリセリン脂肪酸エステル・ポリソルベート・ポリソルベート80・ステアロイル乳酸カルシウム・ステアロイル乳酸ナトリウム・グリセリンエステル・モノグリセリド
L-システインshisuteinแอล-ซิสเทอีน
กรดอะมิโนที่ใช้ในขนมปังและสารแต่งกลิ่น ผลิตด้วยการหมัก หรือสกัดจากขนนกหรือเส้นผม
ซิสเทอีนจากเส้นผมไม่เป็นที่อนุญาต ส่วนที่ได้จากการหมักเป็นที่อนุญาต
เขียนแบบอื่น: システイン・L-シスチン・L-システイン塩酸塩・シスチン
焼成カルシウムshōsei karushiumuแคลเซียมเผา (ไม่ระบุแหล่ง)
แคลเซียมที่ทำโดยการเผาเปลือกหอย กระดูก หรือเปลือกไข่ เมื่อไม่ระบุแหล่งที่มา โดยปกติเป็นเปลือกหอยหรือเปลือกไข่
เปลือกหอยและเปลือกไข่ไม่มีปัญหา แต่กระดูกจากสัตว์ที่ไม่ฮาลาลใช้ไม่ได้ แหล่งที่มาแทบไม่ถูกระบุ
เขียนแบบอื่น: 未焼成カルシウム・焼成Ca・未焼成Ca・カルシウム(未焼成)・カルシウム(焼成)
ステアリン酸カルシウムsutearin-sanสเตียเรต
สารป้องกันการติดในขนมเม็ดอัดและลูกอม กรดสเตียริกอาจมาจากพืชหรือสัตว์
เขียนแบบอื่น: ステアリン酸マグネシウム・ステアリン酸・ステアリン酸Ca・ステアリン酸Mg
ビスケットbisuketto / kukkīบิสกิต คุกกี้ เค้ก (ในฐานะส่วนผสม)
ส่วนที่เป็นขนมอบซึ่งอยู่ในสินค้าอื่น — เช่น บิสกิตในช็อกโกแลตแท่งหรือในไอศกรีม
ตรวจในวงเล็บว่ามีน้ำมันหมู ชอร์ตเทนนิงที่ไม่ทราบแหล่งที่มา เจลาติน หรือเหล้าหรือไม่
ข้าวสาลี — มีกลูเตน
เขียนแบบอื่น: クッキー・クラッカー・ウエハース・ウェハース・スポンジケーキ・カステラ・パイ生地・タルト生地・シュー生地・ワッフル
中華めんchūka-men / rāmenราเมงและเส้นแบบจีน
เส้นข้าวสาลีที่ทำด้วยคันซุย (เกลือด่าง) 油揚げめん คือก้อนเส้นทอดของราเมงกึ่งสำเร็จรูป
ก้อนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมักปรุงรสด้วยสารสกัดจากหมูหรือไก่ — อ่านรายการทั้งหมด
ข้าวสาลี — มีกลูเตน
เขียนแบบอื่น: 中華麺・ラーメン・中華そば・焼そば・焼きそば・冷やし中華・油揚げめん・即席めん・即席麺・インスタントラーメン
食パンpanขนมปัง
ขนมปังในฐานะส่วนผสม (แซนด์วิช ครูตอง)
ขนมปังญี่ปุ่นมักมีแอลกอฮอล์ที่เติมลงไป (酒精) น้ำมันหมู หรือชอร์ตเทนนิงที่ไม่ทราบแหล่งที่มา
ข้าวสาลี — มีกลูเตน
เขียนแบบอื่น: パン生地・バンズ・ロールパン・フランスパン・クルトン・パン
ปกติไม่มีปัญหา26
アイスクリームaisu kurīmuไอศกรีม (aisu kurīmu, aisu miruku, rakuto aisu)
กฎหมายญี่ปุ่นแบ่งประเภทไอศกรีมตามปริมาณของแข็งจากนม: アイスクリーム, アイスミルク และ ラクトアイス ล้วนมีนม มีเพียง 氷菓 (ไอศกรีมหวานเย็น) เท่านั้นที่อาจไม่มีนม
クリームkurīmuครีม (ไม่ระบุชนิด)
'ครีม' บนฉลากญี่ปุ่นอาจเป็นครีมจากนม หรือวิปครีมจากไขมันพืชก็ได้ ส่วนผสมย่อยในวงเล็บจะบอกว่าเป็นแบบไหน
คัสตาร์ดและแป้งเพสต์ (カスタード, フラワーペースト) มีแป้งสาลี
ミルクチョコレートmiruku chokorētoมิลค์ช็อกโกแลต / ไวต์ช็อกโกแลต
มิลค์ช็อกโกแลต ไวต์ช็อกโกแลต หรือ 'นามะ' ช็อกโกแลต — ทำด้วยนมหรือครีมเสมอ
ヨーグルトyōgurutoโยเกิร์ต
โยเกิร์ตและนมหมัก
チョコレートchokorētoช็อกโกแลต (ไม่ระบุชนิด)
ช็อกโกแลตในฐานะส่วนผสม ช็อกโกแลตญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีนมผง ส่วนผสมย่อยในวงเล็บจะบอกได้
出汁dashiดาชิ / น้ำซุปญี่ปุ่น (ไม่ระบุชนิด)
น้ำซุปญี่ปุ่นหรือผงน้ำซุป 風味調味料 (fūmi chōmiryō) คือชื่อตามกฎหมายของผงดาชิกึ่งสำเร็จรูป ซึ่งตามปกติใช้ปลาโอเป็นฐาน
ผงดาชิมักมีซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) หรือเครื่องปรุงที่ได้จากข้าวสาลี
ホワイトソースhowaito sōsuไวต์ซอส (เบชาเมล)
เบชาเมล — เนย แป้ง และนม — ในกราแตง โดเรีย และโคร็อกเกะ
ทำให้ข้นด้วยแป้งสาลี
マヨネーズmayonēzuมายองเนส
มายองเนสญี่ปุ่นทำด้วยไข่แดง (และมักมีเครื่องปรุงที่อาจมีสารสกัดจากปลาหรือยีสต์)
マヨネーズタイプmayonēzu taipuน้ำสลัดแบบมายองเนส
น้ำสลัดแบบมายองเนสที่ตามกฎหมายเรียกว่ามายองเนสไม่ได้ — บางชนิดไม่มีไข่ แต่หลายชนิดยังมีไข่
トマトソースtomato sōsuซอสมะเขือเทศ ซอสพิซซ่า
ซอสที่มีมะเขือเทศเป็นฐาน
ウスターソースusutā sōsuซอสวูสเตอร์ญี่ปุ่น / ซอสทงคัตสึ
ซอสสีน้ำตาลจากผลไม้และผัก สำหรับคัตสึ โคร็อกเกะ และกะหล่ำปลี แบบญี่ปุ่นโดยปกติไม่มีปลาแอนโชวี
บางยี่ห้อมีข้าวสาลีหรือน้ำส้มสายชูมอลต์ — ควรตรวจสอบ
調味料(アミノ酸等)chōmiryō (aminosan-tō)ผงชูรส (MSG) และเครื่องปรุงอูมามิ (กรดอะมิโน นิวคลีโอไทด์)
調味料（アミノ酸等） หมายถึงเครื่องปรุงอูมามิที่เติมลงไป — ส่วนใหญ่เป็นผงชูรส (MSG) ที่ผลิตด้วยการหมักโดยแบคทีเรีย บางครั้งมีนิวคลีโอไทด์ (อิโนซิเนต กัวนิเลต) ด้วย
酵母エキスkōbo ekisuยีสต์และสารสกัดยีสต์
ยีสต์สำหรับทำขนมปัง และสารสกัดยีสต์ — เครื่องปรุงอูมามิรสนัวที่คล้ายของจากพืช ใช้ในขนมขบเคี้ยวและซุป
โดยปกติไร้กลูเตน แต่สารสกัดจากยีสต์เบียร์อาจมีข้าวบาร์เลย์ติดมา
豆板醤tōbanjanโต้วป้านเจี้ยง (เต้าเจี้ยวพริก)
เพสต์ถั่วปากอ้าและพริกหมัก สำหรับเต้าหู้หม่าโผว
บางยี่ห้อเติมแป้งสาลี — ตรวจหาคำว่า 小麦
ワインビネガーwain binegāน้ำส้มสายชูไวน์ / บัลซามิก
น้ำส้มสายชูที่ทำจากไวน์ รวมถึงบัลซามิก — ในน้ำสลัดและซอสสไตล์ตะวันตก
ビタミンAbitamin Aวิตามินเอ (เรตินอล)
วิตามินเอที่เติมลงไป โดยปกติเป็นเรตินอลสังเคราะห์ บางสูตรได้จากน้ำมันตับปลาหรือเคลือบด้วยเจลาติน
ビタミンDbitamin Dวิตามินดี (D3)
วิตามินดีที่เติมลงไป D3 โดยปกติทำจากลาโนลิน (ไขจากขนแกะ) ส่วน D2 มาจากพืช/ฟังไจ
ゲル化剤geruka-zaiสารก่อเจล / สารให้ความคงตัว (ไม่ระบุชนิด)
สารให้ความข้นที่ระบุเพียงหน้าที่การใช้งาน กฎของญี่ปุ่นกำหนดให้ระบุชื่อสารในวงเล็บ — เช่น 増粘剤(キサンタン) — คำเปล่า ๆ ที่ไม่มีวงเล็บจึงพบได้ไม่บ่อย
レシチンreshichinเลซิติน (ไม่ระบุแหล่ง)
อิมัลซิไฟเออร์ชนิดหนึ่ง — โดยปกติมาจากถั่วเหลือง บางครั้งจากทานตะวันหรือไข่แดง
餃子の皮gyōza no kawaแผ่นแป้งเกี๊ยวและแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ
แผ่นแป้งข้าวสาลีสำหรับเกี๊ยวซ่า เกี๊ยว ขนมจีบ และปอเปี๊ยะ
ข้าวสาลี — มีกลูเตน
オーツōtsu / enbakuข้าวโอ๊ต / กราโนลา
ข้าวโอ๊ต โอ๊ตมีล และกราโนลา
ในญี่ปุ่น ข้าวโอ๊ตโดยปกติมีการปนเปื้อนข้าวสาลี มีเพียงข้าวโอ๊ตที่ได้รับการรับรองไร้กลูเตนเท่านั้นที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเซลิแอค
蕎麦sobaโซบะ (เส้นบัควีท)
เส้นบัควีท โซบะส่วนใหญ่ผสมแป้งสาลี (เช่น 二八 = บัควีท 80% ข้าวสาลี 20%) บัควีทเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ญี่ปุ่นบังคับให้ระบุ
โดยปกติมีข้าวสาลี แม้แต่โซบะบัควีท 100% (十割) ก็มักต้มในน้ำเดียวกับเส้นข้าวสาลี
天ぷら粉tenpura-ko / tenkasuแป้งเทมปุระ เท็งคาสึ และแป้งผสมสำเร็จรูป
แป้งชุบทอดและแป้งเคลือบผสมสำเร็จรูป รวมถึงเท็งคาสึ (เศษแป้งทอดกรอบที่โรยบนอุด้งและโอโคโนมิยากิ)
ข้าวสาลี — มีกลูเตน
うどんudon / sōmenอุด้ง โซเม็ง และเส้นข้าวสาลีสีขาว
เส้นข้าวสาลีที่ทำจากแป้ง น้ำ และเกลือ
ข้าวสาลี — มีกลูเตน
植物性チーズshokubutsusei chīzu / bīganผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากพืช (ชีส เนย มายองเนสวีแกน)
สินค้าที่ขายเป็นชีส เนย นม หรือมายองเนสแบบจากพืช
ฮาลาลโดยธรรมชาติ132
あさりasari / shijimiหอยลายและหอยชนิดอื่น
หอยลายและหอยชนิดอื่น — พบบ่อยในซุปมิโซะและหัวน้ำซุปสำเร็จรูป
あわびawabiหอยเป๋าฮื้อ
หอยเป๋าฮื้อ หอยชั้นดีราคาสูง
えびebiกุ้ง
กุ้งทุกขนาด รวมถึงกุ้งแห้งในเซมเบ้ (ข้าวเกรียบญี่ปุ่น) และโอโคโนมิยากิ
フィッシュコラーゲンfisshu korāgenคอลลาเจนจากปลา
คอลลาเจนที่ทำจากหนังหรือเกล็ดปลา
グルコサミンgurukosaminกลูโคซามีน / ไคโตซาน
โดยปกติทำจากเปลือกปูและกุ้ง บางส่วนผลิตด้วยการหมัก
魚介gyokaiอาหารทะเล (รวม)
อาหารทะเลรวม — อาจมีปลา หอย กุ้ง หรือปลาหมึก
魚醤gyoshōน้ำปลา
ซอสปลาหมัก — แบบญี่ปุ่น (shottsuru, ishiru) หรือน้ำปลาไทย
魚油gyoyuน้ำมันปลา (DHA / EPA)
น้ำมันปลา ในเครื่องดื่มเสริมคุณค่าและไส้กรอก มักระบุเป็นชื่อกรดไขมัน DHA และ EPA
ほたてhotateหอยเชลล์
หอยเชลล์และหอยเชลล์ตากแห้ง (kaibashira) ซึ่งเป็นวัตถุดิบทำน้ำซุปชั้นดี
イカikaปลาหมึก (หมึกกล้วย/หมึกกระดอง)
หมึกกล้วยและหมึกกระดอง รวมถึงปลาหมึกแห้ง (surume) และน้ำหมึก
いくらikura / sujikoไข่ปลาแซลมอน
ไข่ปลาแซลมอน แบบเม็ดแยก (ikura) หรือแบบทั้งถุงรังไข่ (sujiko)
貝カルシウムkai karushiumuแคลเซียมจากเปลือกหอย
แคลเซียมที่ทำจากเปลือกหอยเชลล์ หอยนางรม หรือเปลือกหอยอื่น เติมลงในขนม เส้นบะหมี่ และผลิตภัณฑ์ปลาบด
牡蠣kaki / oisutāหอยนางรม / ซอสหอยนางรม
หอยนางรมและซอสหอยนางรม (かき油) ซอสหอยนางรมแฝงอยู่ในอาหารผัด ยากิโซบะ และซอสโอโคโนมิยากิ
ซอสหอยนางรมหลายยี่ห้อทำให้ข้นด้วยข้าวสาลี — ตรวจหาคำว่า 小麦
かにkaniปู
ปูและสารสกัดจากปู
かつお節katsuobushiปลาโอ / คัตสึโอบุชิ (ปลาโอแห้งขูด)
ปลาโอ (skipjack) ตากแห้งและรมควัน — แกนหลักของดาชิ (น้ำซุปญี่ปุ่น) และเป็นส่วนผสมจากสัตว์ที่แฝงอยู่ในอาหารญี่ปุ่นบ่อยที่สุดเพียงชนิดเดียว: ซุปมิโซะ น้ำซุปเส้น ไส้โอนิกิริ เซมเบ้ (ข้าวเกรียบญี่ปุ่น) และซอสนัตโตะ
まぐろmaguroปลาทูน่า
ปลาทูน่า — รวมถึงทูน่ากระป๋อง (ツナ) ในโอนิกิริและแซนด์วิช
煮干しniboshi / iwashiปลาซาร์ดีน / ลูกปลาซาร์ดีนตากแห้ง (niboshi)
ปลาซาร์ดีนและลูกปลาซาร์ดีนตากแห้ง (niboshi, iriko) — ใช้ทำดาชิ น้ำซุปราเมง และของขบเคี้ยว
サバsabaปลาซาบะ / ปลาซาบะแห้งขูด
ปลาซาบะ มักนำไปตากแห้งแล้วขูดเป็นแผ่น (saba-bushi) เพื่อทำดาชิที่รสเข้มขึ้น
魚sakanaปลา
ปลาหรือสารสกัดจากปลา คันจิที่ต้องมองหาคือ 魚 (sakana)
サケsake / shakeปลาแซลมอน
ปลาแซลมอน ระวัง: さけ ที่เขียนด้วยฮิรางานะในบรรทัดแจ้งสารก่อภูมิแพ้หมายถึงแซลมอน ส่วนคันจิ 酒 หมายถึงแอลกอฮอล์
しらこたん白shirako tanpakuโปรตีนจากน้ำเชื้อปลา (โปรตามีน)
สารกันเสียที่ทำจากน้ำเชื้อปลา (ถุงน้ำเชื้อ) พบบ่อยในโอนิกิริ เบนโตะ และเส้นบะหมี่
しらすshirasu / jakoปลาข้าวสาร (shirasu, jako)
ปลาตัวจิ๋วแบบต้มหรือตากแห้ง ใช้โรยบนข้าว สลัด และพิซซ่า
たこtakoหมึกยักษ์
หมึกยักษ์ — คือ 'tako' ในทาโกะยากิ
鱈taraปลาค็อด / ปลาพอลล็อก
ปลาค็อดหรือปลาพอลล็อกอะแลสกา — ปลาที่ใช้ทำซูริมิ (เนื้อปลาบด) ตามปกติ
うなぎunagi / anagoปลาไหล (unagi, anago)
ปลาไหลน้ำจืด (unagi) หรือปลาไหลทะเล (anago) โดยปกติเคลือบด้วยซอสที่ทำจากซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) และมิริน (みりん)
ウニuniหอยเม่น (uni)
ไข่หอยเม่น
バターbatāเนย
เนยและบัตเตอร์ออยล์ — ขนมปัง ขนมอบ และขนมรสเนยโชยุ
全粉乳funnyūนมผง
นมผงเต็มมันเนยหรือนมผงพร่องมันเนย — ในช็อกโกแลต บิสกิต ขนมปัง และขนมหลายอย่างที่ 'ดูไม่เหมือนมีนม'
ギーオイルgīกี (เนยใส)
เนยใส
牛乳gyūnyū / nyū-seibunนม / ผลิตภัณฑ์นม
นมและส่วนผสมจากนม คันจิคือ 乳 (nyū) ในบรรทัดแจ้งสารก่อภูมิแพ้จะเขียนว่า 乳成分 (ส่วนประกอบจากนม)
カゼインkazeinเคซีน
โปรตีนนม มักอยู่ในรูปโซเดียมเคซีเนตในครีมเทียม ท็อปปิ้งวิปครีม และผลิตภัณฑ์ 'ไม่มีนม (non-dairy)'
生クリームnama kurīmuครีมสด
ครีมจากนมและไขมันนม
乳果オリゴ糖nyūka origotōน้ำตาลที่ได้จากนม (แล็กโทซูโครส, GOS, แล็กติทอล)
สารให้ความหวานและโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ทำจากแล็กโทส (น้ำตาลนม): แล็กโทซูโครส กาแล็กโทโอลิโกแซ็กคาไรด์ แล็กติทอล แล็กทูโลส ใช้ในขนมแนว 'ดีต่อลำไส้' และลูกอมไร้น้ำตาล
乳清nyūsei / hoeiเวย์
เวย์ ของเหลวที่เหลือจากการทำชีส — ในโปรตีนบาร์ ผงปรุงรสขนมขบเคี้ยว และขนมปัง
乳糖nyūtōแล็กโทส (น้ำตาลนม)
น้ำตาลจากนม — ใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในเครื่องปรุง ขนม และลูกอมแบบเม็ด
練乳rennyūนมข้น
นมข้นหวานหรือนมข้นจืด — ในน้ำเชื่อมคากิโกริ (น้ำแข็งไส) ลูกอมนม และขนมรสสตรอว์เบอร์รี
卵黄ran'ōไข่แดง
ไข่แดง — มายองเนส คัสตาร์ด ขนมปังหวาน
卵黄レシチンran'ō reshichinเลซิตินจากไข่แดง
เลซิตินที่สกัดจากไข่แดง
卵殻カルシウムrankaku karushiumuแคลเซียมจากเปลือกไข่
แคลเซียมที่ทำจากเปลือกไข่ เติมลงในขนมปัง เส้นบะหมี่ และขนม มีโปรตีนไข่น้อยมากหรือไม่มีเลย แต่ก็มาจากไข่ — หากคุณแพ้ไข่ ควรระมัดระวัง
卵白ranpakuไข่ขาว
ไข่ขาว — ใช้เป็นตัวประสานในเส้นบะหมี่ ผลิตภัณฑ์ปลาบด แฮม และขนมหวาน
リゾチームrizochīmuไลโซไซม์ (เอนไซม์จากไข่ขาว)
เอนไซม์กันเสียที่สกัดจากไข่ขาว ใช้ในเส้นบะหมี่ ผลิตภัณฑ์ปลาบด และสลัด
卵tamagoไข่
ไข่ ทั้ง 卵 และ 玉子 อ่านว่า 'tamago'
はちみつhachimitsuน้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง — ในซอส ขนมปังหวาน เครื่องดื่มเลมอน และข้าวซูชิบางชนิด
蜜ろうmitsurōขี้ผึ้ง
ไขที่ผึ้งสร้าง ใช้เคลือบผิว (เช่น คาเนเล่ หรือกัมมี่)
ローヤルゼリーrōyaru zerīนมผึ้ง (รอยัลเจลลี)
สารที่ผึ้งหลั่งออกมา ขายเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพและใส่ในเครื่องดื่ม
麦芽酢bakugazuน้ำส้มสายชูมอลต์
น้ำส้มสายชูที่หมักจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์
ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ — ไม่ไร้กลูเตน
醸造酢jōzōsuน้ำส้มสายชู (หมัก / จากธัญพืช)
น้ำส้มสายชูหมัก 穀物酢 คือน้ำส้มสายชูจากธัญพืช เป็นแบบผสมที่อาจมีข้าวสาลี ข้าวโพด และข้าว
น้ำส้มสายชูจากธัญพืชอาจตั้งต้นจากข้าวสาลี แต่องค์กรด้านโรคเซลิแอคส่วนใหญ่ยังถือว่าน้ำส้มสายชูที่ไม่ได้ทำจากมอลต์ไร้กลูเตน ส่วนน้ำส้มสายชูมอลต์ไม่ไร้กลูเตน
果実酢kajitsuzuน้ำส้มสายชูผลไม้
น้ำส้มสายชูที่หมักจากผลไม้
米酢komezuน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
น้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าว น้ำส้มสายชูซูชิ (すし酢) เติมน้ำตาลและเกลือ
りんご酢ringozuน้ำส้มสายชูแอปเปิล
น้ำส้มสายชูที่หมักจากแอปเปิล
食塩shokuenเกลือ
เกลือ
植物油shokubutsu-yuน้ำมันพืช
น้ำมันจากพืช — เรปซีด ถั่วเหลือง ปาล์ม รำข้าว มะกอก และน้ำมันผสม (サラダ油)
アラニンaminosanกรดอะมิโน
กรดอะมิโนที่เติมลงไป — แทบทุกครั้งผลิตด้วยการหมัก
ビタミンCbitaminวิตามิน
วิตามินที่เติมลงไป (C, E, กลุ่ม B, กรดโฟลิก…) วิตามิน C และ E ยังใช้เป็นสารต้านออกซิเดชันด้วย
膨張剤bōchō-zaiสารทำให้ขึ้นฟูและอาหารยีสต์
ผงฟู เบกกิ้งโซดา และ 'อาหารยีสต์' (สารอาหารแร่ธาตุสำหรับโดขนมปัง)
着色料chakushokuryōสีผสมอาหาร (จากพืชและสังเคราะห์)
สีจากพืช ฟังไจ คาราเมล หรือการสังเคราะห์ ส่วนสีที่มาจากสัตว์ — โคชินีล (コチニール) และแล็ก (ラック) — แยกไว้อีกรายการ
สีคาราเมลอาจทำจากกลูโคสที่ได้จากข้าวสาลี แต่โดยทั่วไปถือว่าไร้กลูเตน
デキストリンdekisutorinเดกซ์ทริน
อนุพันธ์ของสตาร์ช ใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณหรือใยอาหาร
ตามปกติทำจากสตาร์ชข้าวโพดหรือมันฝรั่ง
保存料hozonryōสารกันเสีย (ซอร์เบต ไกลซีน พอลิไลซีน…)
สารกันเสีย ส่วนใหญ่เป็นสารสังเคราะห์หรือผลิตด้วยการหมัก ตัวที่มาจากสัตว์ซึ่งต้องระวังคือ しらこたん白 (โปรตีนจากน้ำเชื้อปลา) ซึ่งแยกไว้อีกรายการ
かんすいkansuiคันซุยและฟอสเฟต
เกลือด่างที่ทำให้เส้นราเมงเหนียวนุ่มเด้ง และเกลือฟอสเฟต
カルナバロウkarunaba rōไขจากพืช (คาร์นอบา ไขรำข้าว)
ไขเคลือบเงาจากใบปาล์มหรือรำข้าว
くん液kun'ekiควันเหลว (liquid smoke)
สารแต่งกลิ่นควันที่ควบแน่นจากไม้ที่เผา
にがりnigariสารทำให้เต้าหู้จับตัว (nigari)
สารแร่ธาตุที่ใช้ทำให้เต้าหู้จับตัว
微粒二酸化ケイ素nisanka keisoสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
สารแร่ธาตุที่ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนในผง
乳酸菌nyūsankinแบคทีเรียกรดแล็กติก / บิฟิโดแบคทีเรีย
'แบคทีเรียดี' ทั้งแบบมีชีวิตและแบบที่ฆ่าด้วยความร้อน แม้ชื่อจะมีคำว่า 乳 (นม) แต่ตัวแบคทีเรียไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม
酸化防止剤sanka bōshi-zaiสารต้านออกซิเดชัน
สารต้านออกซิเดชัน — วิตามิน C และ E ซัลไฟต์ สารสกัดชาและโรสแมรี
酸味料sanmiryōสารให้รสเปรี้ยวและสารปรับความเป็นกรด-ด่าง
กรดสำหรับรสเปรี้ยวและยืดอายุการเก็บ กรดแล็กติก (乳酸) ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม กรดมาลิก (リンゴ酸) ไม่ใช่แอปเปิล และกรดทาร์ทาริก (酒石酸) ไม่ใช่แอลกอฮอล์
炭酸カルシウムtansan karushiumuเกลือแร่ (แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม)
สารเสริมแร่ธาตุและสารช่วยให้แน่นตัว 乳酸カルシウム (แคลเซียมแล็กเทต) ไม่มีผลิตภัณฑ์นมอยู่ในนั้น
増粘多糖類zōnen tatōruiสารให้ความข้นและสารก่อเจลจากพืช (กัม เพกทิน วุ้น)
สารให้ความข้นจากพืช สาหร่าย และการหมัก — แซนแทน กัวร์ เพกทิน คาร์ราจีแนน วุ้น (寒天) 増粘多糖類 หมายถึง 'พอลิแซ็กคาไรด์ที่ให้ความข้น'
麦芽bakuga / morutoมอลต์ (มอลต์ข้าวบาร์เลย์)
ข้าวบาร์เลย์งอกและสารสกัดมอลต์ — ในขนมช็อกโกแลต ซีเรียล ขนมปัง และเครื่องดื่ม
ข้าวบาร์เลย์ — มีกลูเตน
でん粉denpunสตาร์ชและสตาร์ชดัดแปร
สตาร์ชจากมันฝรั่ง ข้าวโพด มันสำปะหลัง หรือรากคุดสุ และสตาร์ชดัดแปรทางเคมี (加工でん粉) ที่ใช้ทำให้ข้น
โดยปกติมาจากมันฝรั่ง ข้าวโพด หรือมันสำปะหลัง สตาร์ชข้าวสาลีต้องเขียนว่า 小麦でん粉 และทำให้ต้องแจ้งข้าวสาลีในบรรทัดสารก่อภูมิแพ้
麩fuฟุ (ก้อนกลูเตนข้าวสาลี)
ชิ้นกลูเตนข้าวสาลีแบบแห้งหรือสด — ในซุปมิโซะ สุกียากี้ และอาหารแบบวัดของเกียวโต
กลูเตนข้าวสาลีล้วน
はと麦hatomugiลูกเดือย (hatomugi)
เมล็ดพืชตระกูลหญ้าที่ใช้ในชาและธัญพืชผสม — ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์แท้ แม้ชื่อจะมีคำว่า 麦
ตัวลูกเดือยไร้กลูเตน แต่ชาผสม (ブレンド茶) มักเติมข้าวบาร์เลย์
米komeข้าว แป้งข้าว และโคจิ
ข้าวทุกรูปแบบ รวมถึงแป้งข้าว (komeko) และโคจิข้าว — เชื้อราที่ใช้ทำมิโซะ สาเก และซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ)
小麦komugiข้าวสาลี / แป้งสาลี
ข้าวสาลีและแป้งสาลี 小麦 (komugi) เป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่ญี่ปุ่นบังคับให้ระบุ จึงปรากฏในบรรทัดแจ้งสารก่อภูมิแพ้ด้วยเสมอ
ข้าวสาลี — มีกลูเตน
小麦でん粉komugi denpunสตาร์ชข้าวสาลี
สตาร์ชที่สกัดจากข้าวสาลี — ในผลิตภัณฑ์ปลาบด แผ่นแป้งติ่มซำ และขนม
ในญี่ปุ่น สตาร์ชข้าวสาลีไม่ได้ผ่านกระบวนการตามมาตรฐานไร้กลูเตน — ให้ถือว่ามีกลูเตน
小麦たん白komugi tanpaku / gurutenกลูเตนข้าวสาลี
โปรตีนที่แยกจากข้าวสาลี — ในขนมปัง ผลิตภัณฑ์ปลาบด เนื้อเทียม และผลิตภัณฑ์แบบเซตัน (หมี่กึง)
ข้าวสาลี — มีกลูเตน
麦茶mugichaชาข้าวบาร์เลย์ (mugicha)
ชาข้าวบาร์เลย์คั่ว — ชาฟรีที่ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายร้านเสิร์ฟเป็นค่าเริ่มต้นในหน้าร้อน
ชงจากข้าวบาร์เลย์คั่ว องค์กรด้านโรคเซลิแอคแนะนำให้หลีกเลี่ยง
大麦ōmugiข้าวบาร์เลย์
ข้าวบาร์เลย์ รวมถึงข้าวบาร์เลย์อัดแบนที่หุงรวมกับข้าว (mugi-gohan)
ข้าวบาร์เลย์ — มีกลูเตน
大麦若葉ōmugi wakabaต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์ (aojiru)
ผงใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ — ส่วนผสมหลักของเครื่องดื่มสีเขียวอาโอจิรุ
ตัวใบมีกลูเตนน้อยมากหรือไม่มีเลย แต่อาจมีการปนเปื้อนจากเมล็ด องค์กรด้านโรคเซลิแอคมีความเห็นต่างกัน
パスタpasutaพาสต้า
พาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม
ข้าวสาลี — มีกลูเตน
ライ麦raimugiข้าวไรย์
ข้าวไรย์และแป้งข้าวไรย์
ข้าวไรย์ — มีกลูเตน
そば粉soba-koแป้งบัควีท / บัควีท 100%
แป้งบัควีทและชาบัควีท บัควีทไม่เกี่ยวข้องกับข้าวสาลี แต่ในญี่ปุ่นเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง
บัควีทไร้กลูเตน ความเสี่ยงอยู่ที่โรงโม่และน้ำต้มเส้นที่ใช้ร่วมกัน
とうもろこしtōmorokoshi / kōnข้าวโพด
ข้าวโพดและแป้งข้าวโพดบด
雑穀zakkokuธัญพืชรวม (zakkoku)
ธัญพืชและเมล็ดพืชผสมที่หุงรวมกับข้าว — ข้าวฟ่าง ข้าวดำ ถั่ว และมักมีข้าวบาร์เลย์
ธัญพืชผสมส่วนใหญ่มีข้าวบาร์เลย์ (大麦・押麦・もち麦) — ตรวจในวงเล็บ
大豆daizuถั่วเหลือง
ถั่วเหลือง แป้งถั่วเหลืองคั่ว (kinako) ถั่วเหลืองดำ และเอดามาเมะ
大豆レシチンdaizu reshichinเลซิตินจากถั่วเหลือง
อิมัลซิไฟเออร์จากถั่วเหลือง เมื่อฉลากเขียนว่า 乳化剤(大豆由来) อิมัลซิไฟเออร์นั้นมาจากพืช
大豆たん白daizu tanpakuโปรตีนถั่วเหลือง / เนื้อถั่วเหลือง
โปรตีนถั่วเหลืองและโปรตีนถั่วเหลืองเนื้อสัมผัส (daizu mīto) — ฐานของเนื้อเทียมญี่ปุ่นส่วนใหญ่
納豆nattōนัตโตะ
ถั่วเหลืองหมัก
おからokaraโอการะ (กากถั่วเหลือง)
กากที่เหลือจากการทำนมถั่วเหลือง
植物性たん白shokubutsusei tanpakuโปรตีนจากพืช (ไม่ระบุแหล่ง)
โปรตีนจากพืช — โดยปกติเป็นถั่วเหลือง บางครั้งเป็นข้าวสาลีหรือถั่วลันเตา
อาจเป็นโปรตีนข้าวสาลี หากใช่ จะมี 小麦 ปรากฏในบรรทัดแจ้งสารก่อภูมิแพ้
豆腐tōfu / aburaage / yubaเต้าหู้ เต้าหู้ทอด และฟองเต้าหู้
เต้าหู้ทุกรูปแบบ — เต้าหู้อ่อน เต้าหู้แข็ง เต้าหู้ทอด (aburaage, atsuage) เต้าหู้แช่แข็งแห้ง (kōya-dōfu) และฟองเต้าหู้ยูบะ
豆乳tōnyūนมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลือง แม้จะมีอักษร 乳 (นม) แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์นมใด ๆ
アーモンドāmondoอัลมอนด์
อัลมอนด์ แป้งอัลมอนด์ และนมอัลมอนด์
ごまgomaงาและน้ำมันงา
เมล็ดงา งาบด และน้ำมันงา — ใช้ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น
カシューナッツkashū nattsuเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ — ถูกเพิ่มเข้าในรายการสารก่อภูมิแพ้ที่ญี่ปุ่นบังคับให้ระบุในเดือนเมษายน 2026 (ระยะผ่อนผันถึงเดือนมีนาคม 2028)
くるみkurumiวอลนัท
วอลนัท — สารก่อภูมิแพ้ที่ญี่ปุ่นบังคับให้ระบุตั้งแต่ปี 2025
マカダミアナッツmakadamia nattsuแมคคาเดเมีย
ถั่วแมคคาเดเมีย
ヘーゼルナッツnattsuถั่วอื่น ๆ (เฮเซลนัท พีแคน เมล็ดสน…)
ถั่วเปลือกแข็งที่ไม่อยู่ในรายการที่ต้องแสดงบนฉลากของญี่ปุ่น — อาจมีอยู่ในสินค้าโดยไม่มีบรรทัดแจ้งสารก่อภูมิแพ้ใด ๆ
ピスタチオpisutachioพิสตาชิโอ
พิสตาชิโอ — ถูกเพิ่มเข้าในรายการสารก่อภูมิแพ้ที่ญี่ปุ่นแนะนำให้ระบุในเดือนเมษายน 2026
落花生rakkaseiถั่วลิสง
ถั่วลิสง — สารก่อภูมิแพ้ที่ญี่ปุ่นบังคับให้ระบุ เขียนว่า 落花生 ในบรรทัดแจ้งสารก่อภูมิแพ้
バナナbananaกล้วย
กล้วย
果汁kajū / furūtsuผลไม้และน้ำผลไม้
ผลไม้ เนื้อผลไม้ และน้ำผลไม้
キウイkiuiกีวี
ผลกีวี
モモmomoพีช
ลูกพีช (鶏もも肉 คือเนื้อสะโพกไก่ ไม่ใช่ลูกพีช)
オレンジorenjiส้ม (ออเรนจ์)
ส้ม (รายการสารก่อภูมิแพ้ของญี่ปุ่นครอบคลุมส้มกลุ่มออเรนจ์ ไม่ใช่ส้มมิกังพันธุ์ซัทสึมะ)
りんごringoแอปเปิล
แอปเปิล (リンゴ酸 กรดมาลิก เป็นสารให้รสเปรี้ยวคนละตัวกัน)
アサフェティダasafetidaมหาหิงคุ์ (hing)
เครื่องเทศจากยางไม้ ใช้ในอาหารอินเดีย
มหาหิงคุ์ชนิดผงโดยปกติผสมแป้งสาลีเพื่อเพิ่มปริมาณ
ねぎnegiต้นหอม / ต้นหอมญี่ปุ่น (negi)
ต้นหอมญี่ปุ่นต้นใหญ่และต้นหอม — เครื่องโรยหน้าประจำของราเมง โซบะ และซุปมิโซะ
にんにくninnikuกระเทียม
กระเทียมทุกรูปแบบ รวมถึงผงกระเทียมและน้ำมันกระเทียม
にらniraกุยช่าย (nira)
กุยช่าย — ผักสีเขียวในไส้เกี๊ยวซ่า
らっきょうrakkyōรักเคียว (หอมญี่ปุ่น)
หอมญี่ปุ่นดอง เสิร์ฟคู่กับข้าวแกงกะหรี่
たまねぎtamanegiหัวหอม
หัวหอมทุกรูปแบบ รวมถึงผงหัวหอมและสารสกัดหัวหอม
麦芽糖bakugatōมอลโทส / มอลทิทอล
น้ำตาลมอลต์ แม้ชื่อจะมีคำว่า 麦芽 แต่ตามปกติทำจากสตาร์ชด้วยเอนไซม์ ส่วน 還元麦芽糖 (มอลทิทอล) เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์
โดยปกติทำจากสตาร์ชข้าวโพดหรือมันฝรั่ง และไร้กลูเตน
甘味料kanmiryōสารให้ความหวาน
สารให้ความหวานเข้มข้นสูง — แอสปาร์แตม ซูคราโลส อะซีซัลเฟมเค สตีเวีย ชะเอมเทศ
きび砂糖kibi-zatō / kokutōน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีและน้ำเชื่อม
น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสี (kokutō, wasanbon) น้ำตาลหัวบีต และน้ำเชื่อม เช่น เมเปิลและอากาเว
水あめmizuameกลูโคสไซรัปและน้ำตาลอื่น ๆ
น้ำเชื่อมจากสตาร์ช (mizuame) ไซรัปฟรุกโตสสูง กลูโคส ฟรุกโตส โอลิโกแซ็กคาไรด์ และทรีฮาโลส
โดยปกติทำจากสตาร์ชข้าวโพดหรือมันฝรั่ง
砂糖satōน้ำตาล
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จากอ้อยหรือหัวบีต
ソルビトールtō arukōruน้ำตาลแอลกอฮอล์ (ซอร์บิทอล ไซลิทอล…)
สารให้ความหวานแคลอรีต่ำ แม้ชื่อ 糖アルコール (น้ำตาลแอลกอฮอล์) แต่ไม่มีเอทานอล
緑茶cha / kōhīชาและกาแฟ
ชา (matcha, sencha, hojicha…) และกาแฟ
カカオkakao / kokoaโกโก้ โกโก้แมส และโกโก้บัตเตอร์
โกโก้แมส ผงโกโก้ และโกโก้บัตเตอร์ — ล้วนมาจากพืช (โกโก้บัตเตอร์ไม่มีผลิตภัณฑ์นม)
カレー粉karē-koผงกะหรี่
ผงเครื่องเทศกะหรี่ล้วน (ไม่ใช่แกงกะหรี่ก้อน)
ผงกะหรี่ล้วนมีแต่เครื่องเทศ แต่แกงกะหรี่ก้อนมีแป้งสาลีเป็นฐาน
きのこkinokoเห็ด
เห็ดทุกชนิด
ココナッツkokonattsuมะพร้าว
มะพร้าว กะทิ และน้ำมันมะพร้าว 'กะทิ' (coconut milk) มาจากพืช
昆布konbuคมบุ (สาหร่ายเคลป์) และดาชิคมบุ
สาหร่ายเคลป์และน้ำซุปเคลป์ — ครึ่งที่มาจากพืชของดาชิ (น้ำซุปญี่ปุ่น)
香辛料kōshinryōเครื่องเทศและสมุนไพร
เครื่องเทศ สมุนไพร วาซาบิ มัสตาร์ด และขิง
เครื่องเทศล้วนไร้กลูเตน แต่เครื่องเทศผสมและวาซาบิ/คาราชิแบบหลอดบางครั้งมีสตาร์ชข้าวสาลี
のりnori / wakameสาหร่าย (nori, wakame, hijiki)
โนริ วากาเมะ ฮิจิกิ และสาหร่ายอื่น ๆ
オーツミルクōtsu mirukuนมข้าวโอ๊ต
นมจากพืชที่ทำจากข้าวโอ๊ต
หากไม่ได้รับการรับรองไร้กลูเตน ข้าวโอ๊ตมีแนวโน้มว่าจะมีการปนเปื้อน
ライスミルクraisu mirukuนมข้าว
นมจากพืชที่ทำจากข้าว
しいたけshiitakeเห็ดหอมและดาชิเห็ดหอม
เห็ดหอม (ชิตาเกะ) และน้ำซุปเห็ดหอม — ฐานดาชิแบบวีแกน
やまいもyamaimoมันญี่ปุ่น (yamaimo)
มันญี่ปุ่นเนื้อเหนียว ขูดเป็นโทโรโระ และใช้เป็นตัวประสานในโอโคโนมิยากิและโซบะ
野菜yasaiผัก มันฝรั่ง ถั่ว และไส้ถั่วหวาน
ผัก พืชหัว ถั่ว และอังโกะ (ไส้ถั่วหวาน) ใส่ไว้ที่นี่เพื่อให้ตัวตรวจรู้จักคำเหล่านี้เป็นหลัก
野菜エキスyasai ekisuสารสกัดผัก / น้ำซุปผัก
น้ำซุปผักเข้มข้น
คำถามที่พบบ่อย
'หมู' ภาษาญี่ปุ่นเขียนอย่างไร?
豚肉 (butaniku) หรือแค่ 豚 (buta) ในคันจิ และ ポーク (pōku) ในคาตากานะ ไขมันหมูคือ ラード (rādo) หรือ 豚脂 น้ำซุปหมูคือ ポークエキス หรือ 豚骨 / とんこつ (tonkotsu) ในบรรทัดแจ้งสารก่อภูมิแพ้จะปรากฏเป็น 豚肉 แฮม เบคอน และไส้กรอก (ハム・ベーコン・ソーセージ) เป็นหมู เว้นแต่จะระบุเนื้อสัตว์ชนิดอื่น
เจลาตินภาษาญี่ปุ่นคืออะไร และฮาลาลไหม?
ゼラチン (zerachin) ในญี่ปุ่นโดยปกติทำจากหนังและกระดูกของหมูหรือวัวที่ไม่ฮาลาล จึงควรถือว่าไม่ฮาลาล เว้นแต่บรรจุภัณฑ์มีใบรับรองฮาลาล (เจลาตินจากวัวหรือปลา) เจลาตินแฝงอยู่ในกัมมี่ มาร์ชแมลโลว์ เยลลี่ โยเกิร์ต แฮม และน้ำซุปราเมง
มิริน (みりん) ฮาลาลไหม?
ไม่ฮาลาล 本みりん (hon-mirin) คือเหล้าหวานจากข้าวที่มีแอลกอฮอล์ราว 14% みりん風調味料 (เครื่องปรุงแบบมิริน) มีไม่ถึง 1% มุสลิมบางคนยอมรับ และหลายคนหลีกเลี่ยง มิรินอยู่ในเทริยากิ สุกียากี้ น้ำซุปเส้น และซอสเคลือบแบบญี่ปุ่นส่วนใหญ่
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) ฮาลาลไหม?
แล้วแต่กรณี โชยุผลิตด้วยการหมัก และหลายยี่ห้อยังเติมแอลกอฮอล์ (アルコール หรือ 酒精) เป็นสารกันเสียด้วย มีโชยุที่ได้รับการรับรองฮาลาลผลิตในญี่ปุ่น — มองหาเครื่องหมาย หรือรายการส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์
酒精 (shusei) บนฉลากหมายถึงอะไร?
เอทานอลที่เติมลงไป ใช้เป็นสารกันเสียในโชยุ มิโซะ ขนมปัง เส้นบะหมี่ โมจิ และเบนโตะ คู่มือฮาลาลสำหรับญี่ปุ่นส่วนใหญ่ระบุว่าเป็นคำที่ควรหลีกเลี่ยง หน่วยงานบางแห่งยอมรับเอทานอลที่ไม่ได้มาจากสุราในปริมาณเล็กน้อยในอาหารสำเร็จ หน่วยงานรับรองของคุณเป็นผู้ตัดสิน
มีแอปตรวจอาหารฮาลาลในญี่ปุ่นไหม?
หน้านี้ทำงานเหมือนแอปโดยไม่ต้องติดตั้งอะไร: คัดลอกฉลากด้วยเครื่องมืออ่านข้อความจากกล้องของโทรศัพท์แล้ววางที่นี่ มีแอปให้ดาวน์โหลดอีกหลายตัวด้วย ไม่ว่าคุณจะใช้อะไร การตรวจฉลากไม่สามารถแทนใบรับรองฮาลาลได้ — บอกได้เพียงว่าคำบนบรรจุภัณฑ์เขียนว่าอะไร
อาหารทะเลฮาลาลสำหรับมุสลิมสำนักฮานาฟีไหม?
สำนักฮานาฟีอนุญาตปลา แต่หลีกเลี่ยงสัตว์ทะเลอื่น เช่น ปู ปลาหมึก หมึกยักษ์ หอยนางรม หอยเชลล์ และหอยลาย นักวิชาการเห็นต่างกันเรื่องกุ้ง สำนักชาฟิอี มาลิกี และฮัมบาลีอนุญาตอาหารทะเลทั้งหมด ใช้สวิตช์ฮานาฟีด้านบนเพื่อใช้กฎนี้
ถ้าไม่พบหมูหรือแอลกอฮอล์ แปลว่าสินค้าฮาลาลหรือไม่?
ไม่เสมอไป ใบรับรองฮาลาลยังครอบคลุมวิธีเชือดสัตว์ สารช่วยในกระบวนการผลิตที่ไม่เคยปรากฏบนฉลาก และการใช้สายการผลิตร่วมกับหมูหรือไม่ ผลที่ไม่พบอะไรหมายความว่าคำบนฉลากไม่มีสิ่งใดที่ต้องเตือน — ไม่ได้หมายความว่าสินค้าได้รับการรับรอง
ราเมงในญี่ปุ่นฮาลาลไหม?
ปกติไม่ฮาลาล. ราเมงทั่วไปใช้น้ำซุปหมู ไก่ หรือปลาเป็นฐาน และโรยหน้าด้วยชาชู (หมู) ร้านราเมงวีแกน มังสวิรัติ และฮาลาลก็มีอยู่จริง — สิ่งที่ต้องถามคือน้ำซุป ไม่ใช่เครื่องโรยหน้า
ซูชิในญี่ปุ่นฮาลาลไหม?
ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม. ข้าวมาจากพืช แต่หน้าซูชิโดยปกติไม่ได้มาจากพืช ซูชิผัก (kappa, kanpyō, oshinko, nattō) มีอยู่ทุกที่ แต่น้ำส้มสายชูซูชิก็มีสาหร่ายคมบุหรือปลาโอผสมอยู่เป็นครั้งคราว ซอสเคลือบนิกิริ (nikiri) และซอสปลาไหลใช้มิริน (みりん) ส่วนร้านซูชิที่ได้รับการรับรองฮาลาลก็มีอยู่ในโตเกียว
วากิวในญี่ปุ่นฮาลาลไหม?
ปกติไม่ฮาลาล. เนื้อวัวญี่ปุ่น จะเป็นฮาลาลก็ต่อเมื่อวัวถูกเชือดตามหลักอิสลามเท่านั้น — มีร้านอาหารในโตเกียวจำนวนน้อยที่เสิร์ฟวากิวฮาลาลที่ได้รับการรับรอง
เทมปุระในญี่ปุ่นฮาลาลไหม?
ขึ้นอยู่กับครัว ควรถาม. เทมปุระผักมีอยู่ทุกที่ แต่แป้งชุบโดยปกติมีไข่ น้ำมันทอดใช้ร่วมกับกุ้งและปลา และน้ำจิ้ม (tentsuyu) คือดาชิปลาโอผสมมิริน (みりん) ให้ขอเกลือแทนน้ำจิ้มเท็นสึยุ
แกงกะหรี่ญี่ปุ่นในญี่ปุ่นฮาลาลไหม?
ปกติไม่ฮาลาล. แกงกะหรี่ญี่ปุ่นทำให้ข้นด้วยแกงกะหรี่ก้อน (roux) ที่โดยปกติมีน้ำมันหมูหรือไขมันวัว นม และสารสกัดเนื้อสัตว์ — 'แกงกะหรี่ผัก' จึงไม่ค่อยเป็นวีแกน ร้านแกงกะหรี่ฮาลาลและแกงกะหรี่ก้อนแบบวีแกนก็มีอยู่
คาราอาเกะในญี่ปุ่นฮาลาลไหม?
ปกติไม่ฮาลาล. ไก่ทอดญี่ปุ่นที่หมักด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) สาเก กระเทียม และขิง แล้วคลุกแป้งมันฝรั่งหรือแป้งสาลี
วิธีตรวจและข้อจำกัด
กฎหมายฉลากของญี่ปุ่นกำหนดให้ผู้ผลิตระบุส่วนผสมเรียงตามน้ำหนัก ใส่สารเติมแต่งไว้หลังเครื่องหมายทับ (／) และแจ้งสารก่อภูมิแพ้ 9 ชนิด แต่ไม่ได้บังคับให้บอกว่าอิมัลซิไฟเออร์ สารแต่งกลิ่น เอนไซม์ หรือไขมันมาจากพืช วัว หรือหมู — คำเหล่านี้จึงแสดงผลเป็นน่าสงสัย (มัชบูห์) และไม่เคยแสดงว่าไม่มีปัญหา
หมู (豚・ポーク・ラード) แอลกอฮอล์ทุกรูปแบบ (酒精・みりん・料理酒・洋酒) และเจลาตินที่ไม่ระบุแหล่งที่มาจะถูกชี้ เนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ถูกชี้ด้วย: ความเป็นฮาลาลขึ้นกับวิธีเชือด ซึ่งมีเพียงใบรับรองเท่านั้นที่แสดงได้
อาหารทะเลใช้ความเห็นของฝ่ายส่วนใหญ่เป็นค่าเริ่มต้น สลับเป็นฮานาฟีเพื่อถือว่าปู ปลาหมึก หมึกยักษ์ และหอยไม่เป็นที่อนุญาต และกุ้งเป็นเรื่องที่ยังมีความเห็นต่างกัน
นี่คือเครื่องช่วยอ่าน ไม่ใช่การรับรอง ผลที่ไม่พบอะไรหมายความว่าเราไม่พบคำที่ฮะรอมหรือน่าสงสัยในส่วนผสมที่เรารู้จัก ระบบมองไม่เห็นการเชือด สารช่วยในกระบวนการผลิต หรือสายการผลิตร่วม สำหรับเรื่องเหล่านั้น ให้มองหาเครื่องหมายฮาลาลจากหน่วยงานรับรองที่คุณเชื่อถือ